सर्दियों में हरी पत्तेदार सब्जियों की भरमार रहती है। आपके पास इतने ढेर सारे ऑप्शन रहते है कि आप डेली बदल बदल की चीजों को ट्राई कर सकते है। आज हम आपको आलू मेथी की सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे है। जिसे आप बच्चों को टिफिन में पराठे या फिर पूरी के साथ दे सकते है। या फिर इसे लंच या डिनर में रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते है। तो चलिए जानते है आलू मेथी की रेसिपी।
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आलू मेथी बनाने के लिए सामग्री:
– आलू – 3 मध्यम आकार के (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
– ताजी मेथी पत्तियां – 2 कप (कटी हुई)
– तेल – 2 टेबलस्पून
– जीरा – 1/2 टीस्पून
– हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
– लहसुन – 3-4 कलियां (कद्दूकस की हुई)
– हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
– लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
– धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
– अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
– नमक – स्वादानुसार
आलू मेथी बनाने का तरीका
1. मेथी पत्तियां तैयार करें:
– ताजी मेथी पत्तियों को धोकर बारीक काट लें।
– हल्का नमक डालकर 10 मिनट के लिए रखें और फिर निचोड़ लें ताकि कड़वाहट निकल जाए।
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2. आलू पकाएं:
1. एक कड़ाही में तेल गरम करें।
2. इसमें जीरा डालें और चटकने दें।
3. लहसुन और हरी मिर्च डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. कटे हुए आलू डालें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें।
5. आलू को ढककर मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
3. मेथी डालें:
– जब आलू लगभग पक जाएं, तो मेथी पत्तियां डालें और अच्छे से मिलाएं।
– इसे ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि मेथी और आलू का स्वाद मिल जाए।
4. अंतिम तड़का:
– नमक और अमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें।
– 2 मिनट तक और पकाएं।
5. परोसें:
– आलू मेथी तैयार है। इसे गरमागरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें। यह रेसिपी सादगी और स्वाद का बेहतरीन मेल है!