बहुत कम ही लोग ऐसे हैं जिन्हें बैंगन खाना पसंद होता है। लेकिन आज हम आपके लिए जो रेसिपी लेकर आये है इसे खाने के बाद बैंगन आपकी फेवरेट लिस्ट में शामिल हो जाएगा। आज हम आपके लिए बैंगन कुरकुरे की रेसिपी लेकर आये हैं। जिसे एक बार खाने के बाद बड़े क्या बच्चे भी बार बार मांगेगे। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी।
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बैगन कुरकुरे बनाने के लिए सामग्री:
– बैगन (Baingan) – 2 मीडियम साइज (पतले गोल आकार में काटे हुए)
– कॉर्नफ्लोर – 2 बड़े चम्मच
– चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
– मैदा – 1 बड़े चम्मच
– हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वाद अनुसार)
– नमक – स्वाद अनुसार
– जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
– धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
– अमचूर पाउडर (आंवला पाउडर) – 1/2 चम्मच
– तेल – तलने के लिए
– पानी – 2-3 बड़े चम्मच (बैटर बनाने के लिए)
– काली मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
– हरा धनिया – सजावट के लिए (वैकल्पिक)
बैगन कुरकुरे बनाने का तरीका
1. बैगन की तैयारी:
– बैगन को धोकर उसे छील लें (वैकल्पिक) और फिर उसे पतले गोल या लंबाई में टुकड़ों में काट लें।
– बैगन के टुकड़ों को नमक लगाकर 10-15 मिनट के लिए रख दें। इससे बैगन का अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और वह कुरकुरी बनेगा। बाद में उन्हें अच्छी तरह से धोकर सूखा लें।
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2. बैटर तैयार करें:
– एक बर्तन में कॉर्नफ्लोर, चावल का आटा, मैदा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
– इसमें थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर बना लें। बैटर को इतना गाढ़ा रखें कि वह बैगन के टुकड़ों पर अच्छे से चिपक सके।
3. बैगन को बैटर में डुबोएं:
– बैगन के टुकड़ों को तैयार बैटर में डुबोकर अच्छे से कोट करें। सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा अच्छे से बैटर से लिपटा हो।
4. तलने की प्रक्रिया:
– कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल का तापमान मध्यम से ज्यादा होना चाहिए ताकि बैगन कुरकुरी बने।
– अब बैगन के टुकड़ों को तेल में डालें और गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी होने तक तलें।
– बीच-बीच में बैगन के टुकड़ों को पलटते रहें ताकि वह हर तरफ से समान रूप से पक जाएं।
5. निकालकर अतिरिक्त तेल सोखें:
– तले हुए बैगन को एक पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
6. सर्व करें:
– कुरकुरे बैगन को हरे धनिए की चटनी या टोमेटो सॉस के साथ गरमागरम सर्व करें। यह बैगन कुरकुरे रेसिपी एक बेहतरीन स्नैक है जिसे आप किसी भी समय आनंद ले सकते हैं।