Chane ki dal ka pratha:चने की दाल पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसका सेवन शरीर के लिए फायदेमंद होता है। दाल का नाम सुनकर बच्चे पहले ही नाक मुंह बनाने लगते है। चने की दाल बहुत कम ही घरों में बनती है। आज हम आपको पौष्टिक और हेल्दी ब्रेकफास्ट की रेसिपी लेकर आये हैं। इसका सेवन करने से शरीर को तमाम जरुरी पोषक तत्व मिलते है।तो चलिए जानते है चने की दाल के पराठे बनाने का तरीका।
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चने की दाल के पराठे बनाने के लिए सामग्री
एक कप चने की दाल
हरी मिर्च बारीक कटी हुई
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चुटकी हींग
नमक स्वादानुसार
एक प्याज बारीक कटा हुआ
आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर
अमचूर पाउडर
चने की दाल केना पराठे बने का तरीका
चने की दाल का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले चने दाल को धोकर साफ कर लें। फिर इसे रातभर के लिए या चार से पांच घंटे तक भिगने के लिए रख दें।
अब इस भिगोई हुई चना दाल को 2 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें 1 सीटी आने तक पका लें। जब दाल अच्छी तरह पक जाय तो दाल को छलनी में छान लें और सारा पानी अच्छी तरह से निकल जाने दें। दाल को छलनी में 15 से 20 मिनट तक रखें ताकि सारा पानी निकल जाए। अगर दाल में नमी होगी तो आप पराठे नहीं बना पाएंगे। अगर आपके पास छलनी नहीं है तो आप दाल को बिना मसले अपनी हथेलियों में हल्के से दबा सकते हैं।
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यदि आपकी दाल बहुत अधिक नरम हो गई है और गूदेदार हो गई है तो उसे मैश कर लें और भरावन के रूप में इस्तेमाल करें। एक कटोरी या प्लेट में चना दाल को बारीक कटे प्याज, कटी हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, अमचूर, हींग और आवश्यकतानुसार नमक के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाएं और एक तरफ रख दें।आप अपने स्वाद के हिसाब से हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
आप आधा चम्मच अजवायन भी डाल सकते हैं।आटे से एक मध्यम आकार की गेंद लें और उसे पहले अपनी हथेलियों के बीच में रखकर बेल लें। आटे पर हल्के से छिड़के हुए आटे की मध्यम आकार की गेंद को छोटे आकार में बेल लें। अब इस बेले हुए आटे के बीच में मसालेदार चना दाल का भराई रखें। सभी किनारों को एक
साथ लाएं और किनारों को जोड़ दें।
किनारों को नीचे दबाएँ और एक भरी हुई चपटी गेंद बनाएँ।एक हल्की सी धूल वाली सतह पर, भरे हुए आटे को बेलन की सहायता से धीरे से बेलें। ध्यान रखें कि दाल के पराठे टूटे नहीं।
हालांकि चने की दाल के कुछ टुकड़े बाहर आ सकते हैं, जो ठीक है। अगर ज़रूरत हो तो और आटा छिड़कें। इसे सामान्य रोटी या चपाती के आकार में बेल लें। रोल किए हुए पराठे को तवे या गरम तवे पर रखें। उन्हें तेल या घी में तलें। आप मूंगफली का तेल या सूरजमुखी का तेल या कोई भी ऐसा तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। पराठे को चारो तरफ से दबा दबा कर सेंके ताकि पराठा अच्छी तरह से पक जाय। गर्म गर्म पराठों को टॉमैटो सॉस के साथ सर्व करें।