अधिकतर घरों में सर्दियों में मक्के के आटे का इस्तेमाल करना पसंद करते है। कोई इसकी रोटी बनाता है तो कोई इसका चौसेला खाना पसंद करता है। अब तक आपने बेसन या सूजी का ढोकला खाया होगा। आज हम आपको मकई के आटे का ढोकला बनाने का तरीका बताने जा रहे है। जिसे आप ट्राई कर सकते है। तो चलिए जानते है मक्के के आटे का ढोकला बनाने का तरीका।
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मकई आटे का ढोकला बनाने के लिए जरुरी सामग्री
– मकई का आटा (कॉर्नमील) – 1 कप
– बेसन – 1/2 कप
– दही – 1/2 कप
– पानी – 1/2 कप (या जरूरत अनुसार)
– हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
– अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टीस्पून
– चीनी – 1 टीस्पून
– नमक – स्वादानुसार
– ईनो (फ्रूट सॉल्ट) – 1 टीस्पून या 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
– तेल – 1 टीस्पून
तड़के के लिए:
– तेल – 1 टेबलस्पून
– राई (सरसों के दाने) – 1 टीस्पून
– हरी मिर्च – 2-3 (लंबी कटी हुई)
– करी पत्ते – 6-7
– तिल (optional) – 1 टीस्पून
– पानी – 1/4 कप
– चीनी – 1/2 टीस्पून
– नींबू का रस – 1 टीस्पून
गार्निश के लिए:
– ताजा धनिया पत्ता – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
– नारियल का बुरादा – 2 टेबलस्पून
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मकई आटे का ढोकला बनाने का तरीका
1. ढोकला का बैटर तैयार करना:
1. एक बड़े बाउल में मकई का आटा, बेसन, दही, हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, चीनी और नमक मिलाएं।
2. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बैटर को गाढ़ा और स्मूथ बनाएं।
3. बैटर को 10-15 मिनट तक आराम करने दें।
2. स्टीम करने से पहले:
1. बैटर में ईनो डालें और ऊपर से 1 टीस्पून पानी डालें। यह झाग देने लगेगा।
2. झाग को जल्दी से बैटर में मिलाएं।
3. ढोकला स्टीम करना:
1. एक ग्रीस किए हुए थाली में बैटर डालें।
2. स्टीमर में पानी गरम करें और थाली को स्टीमर में रखकर ढोकले को 15-20 मिनट तक स्टीम करें।
3. ढोकले को टूथपिक से चेक करें। अगर टूथपिक साफ बाहर आए, तो ढोकला तैयार है।
4. ठंडा होने पर ढोकले को चाकू से काट लें।
4. तड़का तैयार करना:
1. एक पैन में तेल गरम करें।
2. राई डालकर चटकने दें।
3. उसमें हरी मिर्च, करी पत्ते और तिल डालें।
4. पानी, चीनी और नींबू का रस डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
5. इस तड़के को तैयार ढोकले के ऊपर डालें।
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5. गार्निश और परोसें:
– ढोकले को धनिया पत्ता और नारियल के बुरादे से सजाएं।
– इसे हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसें। मकई आटे का ढोकला नाश्ते या टिफिन के लिए एक बढ़िया और हेल्दी विकल्प है।