अधिकतर घरों में मलाई को स्टोर किया जाता है। इसका सैंडविच बनाने का मलाई से घी या अन्य चीजें बनाने के लिए एकट्ठा किया जाता है।
दूध से मलाई निकाल कर कई दिनों तक स्टोर किया जाता है। स्टोर करके इसका घी बनाया जाता है। लेकिन अधिक दिनों तक मलाई रखे रहने की वजह से उसमें से स्मेल आने लगती है।
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सबसे पहले अगर आप गर्मी में मलाई को स्टोर करना है तो मिट्टी के बर्तन में स्टोर करें। मिट्टी के बर्तन में रखी हुई चीज ठंडी रहती है। इसमें रखी मलाई खराब नहीं होती है।
मिट्टी के बर्तन को रात भर या बीस से 24 घंटे के लिए पानी में छोड़ दे। मिट्टी के मटकी को पानी में छोड़ने से मिट्टी अच्छे से पानी सोख लेगा, जिससे दोबारा वह मलाई , दूध या घी नहीं सोखेगी।
मिट्टी के मटकी की सफाई के बाद उसमें घी लगाएं और फिर मलाई स्टोर करना शुरू करें। मलाई वाली मटकी को आप फ्रिज में ढक कर रख सकते हैं। वहीं यदि आपके पास फ्रिज नहीं है तो आप मलाई वाली मटकी को किसी मोटे टावल को गिला करके बांधकर रखें।
गर्मियों में बिना फ्रिज के मलाई को मटकी में 8-10 दिन ही रखें, फिर उसे मथकर मक्खन निकाल लें। नहीं तो मलाई से गर्मी के कारण बदबू आने लगेगी।
मलाई को यदि आप घी बनाने के लिए स्टोर कर रही हैं तो आप उसे किसी ठंडी जगह पर रखें। मलाई को ज्यादा गर्म तापमान वाली जगह में स्टोर न करें। गर्म जगह में मलाई रखने से वो जल्दी खट्टा होता है साथ ही, मलाई के खराब होने की संभावना बढ़ जाती है।
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समय-समय पर मलाई (त्वचा के लिए मलाई के फायदे) में दूध और मलाई डालते रहें, साथ ही उसे चम्मच की मदद से भी मिक्स करते रहें ताकि फंगस लगने का डर न रहे। मलाई को आप किसी भी बर्तन में स्टोर कर सकते हैं। मिट्टी, प्लास्टिक, कांच और स्टील के बर्तन में स्टोर करने से मलाई से खराब स्मेल नहीं आती है।