खाना बनाने का हर किसी का अपना तरीका होता है। लोग अलग अलग तरह के मसालों का इस्तेमाल करते है। मसाले खाने में स्वाद बढ़ाने में मदद करते है तो कुछ ऐसी सब्जियां भी है जिनमें कुछ मसालों का इस्तेमाल करना सेहत को बिगाड़ सकता है।
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कई लोग अधिकतर सब्जियों में हल्दी का इस्तेमाल करते है ताकि देखने और खाने में अच्छी लगी। पर क्या आप जानते है कुछ ऐसी सब्जियां भी होती है जिन्हें पकाते समय हल्दी का इस्तेमाल नहीं किया जाता। ऐसी सब्जियों में से एक है बैंगन। अधिकतर लोग बैंगन की सब्जी बनाने में हल्दी का इस्तेमाल करते है। लेकिन बैंगन की सब्जी या भर्ते को बनाते समय हल्दी का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। बैंगन की सब्जी या भर्ते में हल्दी डालने से इसमें कड़वापन आ जाता है।
मेथी का साग या सब्जी बनाते समय इसमें हल्दी डालने से बचें। इसमें हल्दी डालने से इसका स्वाद कसैला हो सकता है। ठंड के मौसम में पालक का साग, पराठा और भी कई डिशे बनाई जाती है। पोषक तत्वों से भरपूर पालक में हल्दी डालने से स्वाद खराब हो सकता है। पालक के साग में हल्दी नहीं डालनी चाहिए।
सरसों के साग में भी हल्दी डालने से बचना चाहिए। सर्दियों में अधिकतर घरों में मक्के की रोटी और सरसों का साग खाना पसंद किया जाता है। अगर आप भी सरसों के साग में हल्दी का इस्तेमाल करते है तो इसका इस्तेमाल करना बंद कर दें। सरसों के साग में हल्दी डालने से इसका स्वाद कसैला हो जाता है।
अगर आप प्याज के पत्तों की सब्जी पकाते समय हल्दी का इस्तेमाल करते है तो इससे बचें। हर ग्रेवी वाली सब्जी में प्याज का तड़का और मसाले में इस्तेमाल किया जाता है। प्याज के पत्तों की सब्जी पकाते समय इसमें हल्दी डालने से स्वाद तो खराब होता है।