नये साल के मौके पर मेहमानों को कुछ अलग और स्पेशल सर्व करना चाहते है तो आज हम आपके लिए दम वेज बिरयानी की रेसिपी लेकर आये हैं। शाकाहारी लोगो की यह फेवरेट डिश होती है। अगर आप इसे ट्राई करना चाहती है तो बता दें इसे आप बहुत ही आसानी से घर में बना सकती है। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
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दम वेज बिरयानी बनाने के लिए सामग्री
– बासमती चावल: 2 कप (30 मिनट भिगोए हुए)
– पानी: 6-8 कप
– तेजपत्ता: 2
– लौंग: 4-5
– दालचीनी: 1 इंच टुकड़ा
– हरी इलायची: 4
– काली मिर्च: 6-8
– नमक: स्वादानुसार
सब्जियां (मैटर) के लिए
– आलू: 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
– गाजर: 1/2 कप (कटी हुई)
– फूलगोभी: 1 कप (फूलों में कटी हुई)
– मटर: 1/2 कप
– शिमला मिर्च: 1/2 कप (कटी हुई)
– बीन्स: 1/2 कप (कटी हुई)
– तेल: 2 टेबलस्पून
– अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून
– दही: 1/2 कप
– हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
– लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
– धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
– गरम मसाला पाउडर: 1/2 टीस्पून
– पुदीना और धनिया पत्ता (कटा हुआ): 1/2 कप
लेयरिंग के लिए:
– तले हुए प्याज: 2 (स्लाइस में कटे और तले हुए)
– केसर: 1 चुटकी (दूध में भिगोया हुआ)
– पुदीना और धनिया पत्ता (सजाने के लिए): 1/4 कप
– घी: 2 टेबलस्पून
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दम वेज बिरयानी बनाने का तरीका
1. चावल पकाना:
1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें।
2. उसमें तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची, काली मिर्च और नमक डालें।
3. चावल डालें और 70% तक पकाएं।
4. चावल छानकर अलग रख दें।
2. सब्जियां तैयार करना:
1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
2. उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
3. आलू, गाजर, फूलगोभी, मटर, शिमला मिर्च, और बीन्स डालकर हल्का भूनें।
4. दही, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
5. मसालेदार सब्जियों को 5-7 मिनट तक पकाएं और फिर गरम मसाला और पुदीना, धनिया पत्तियां डालें।
3. लेयरिंग और दम देना:
1. एक बड़े बर्तन में सबसे पहले सब्जियों की परत लगाएं।
2. उसके ऊपर आधा पका हुआ चावल डालें।
3. तले हुए प्याज, पुदीना, धनिया और केसर वाला दूध डालें।
4. यही प्रक्रिया दोहराएं जब तक सारी सामग्री खत्म हो जाए।
5. ऊपर से घी डालें।
4. दम पर पकाना:
1. बर्तन को अच्छे से ढककर (आप आटे से सील भी कर सकते हैं) धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
2. पकने के बाद 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
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परोसने का तरीका:
– दम वेज बिरयानी को रायता, सलाद, या पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
– ऊपर से तले प्याज और पुदीना डालकर सजाएं।