बाजरा पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें फाइबर अधिक मात्रा में पाया जाता है। इसलिए बाजरे के सेवन करने से पेट से संबंधित बीमारियां दूर होती हैं। डेली बाजरे के सेवन से अपच, कब्जी जैसी बीमारियां दूर होती हैं।डायबिटीज के मरीजों के लिए इसका सेवन अधिक फायदेमंद होता है।
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शुगर लेवल को कंट्रोल करने के लिए बाजरा काफी फायदेमंद होता है। बाजरे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है जिससे शुगर लेवल कंट्रोल रहता है। बाजरे में पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम होता है, जिससे शरीर में बैड कोलेस्ट्रोल का लेवल कंट्रोल रहता है। दिल की बीमारियों का खतरा भी इसके सेवन से कम होता है।
आज हम आपको बाजरे की रोटी बनाने का तरीका बताने जा रहे है। इसे बनाने में कई लोगो की दिक्कतें आती हैं कि यह या तो टूट जाती और बीच बीच से दरारे पड़ जाती है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
बाजरा की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले आप आटे को छान लें। प्योर बाजरा की रोटी बनाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। बेहतर होगा कि आप इसमें 1 मुट्ठी गेहूं का आटा भी मिक्स कर लें। बाजरा और गेहूं के आटे को मिक्स करके आटा गूंथ लें। आपको थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथना है।
बाजरा के आटे को बीच में से तोड़-तोड़कर गूंथना होता है। बाजरा के आटे को गूंथने के तुरंत बाद आपको इससे रोटी बनाना शुरू कर देना चाहिए। अब रोटी बनाना ही सबसे मुश्किल होता है। इसके लिए आप एक लोई लें और उसे गोल कर लें। हाथ से हल्का लोई को बढ़ा लें अब सूखा गेहूं का आटा लगाकर छोटी-छोटी रोटियां बना लें।
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बाजरा के आटे की रोटी बनाने के एक तरीका और ये है कि आप लोई लें और उसे एक साफ पॉलिथिन के बीच में रख लें। अब ऊपर से लोई को पॉलिथिन से कवर कर लें और हल्के हाथ से पॉलिथिन को घुमाते हुए बाजरा की रोटी बना लें। इससे बिना फटे एकदम गोल और अच्छी बाजरा की रोटी बनेगी।
अब रोटी को मीडियम फ्लेम पर नीचे से सिंकने दें और पलट दें। दूसरी साइड से बाजरा की रोटी को अच्छा सेंक लें और फिर पलटकर गैस पर रख दें। हल्का घुमाते हुए मीडियम फ्लेम पर बाजरा की रोटी को करारा सेंक लें। इसी तरह सारी रोटियां तैयार कर लें। बाजरा की रोटी पर अच्छी तरह घी लगाकर सब्जी या साग के साथ सर्व करें।