सर्दियों में हरी भरी मीठे मीठे दानो वाली मटर खूब आती है। खाने में खूब टेस्टी लगती है। आलू मटर, गोभी मटर,तहरी जैसे मटर के तमाम डिशेज बनाई जाती हैं। आज हम आपको मटर की निमोना बनाने का तरीका बताने जा रहे है जो कि बहुत ही टेस्टी होता है। इसे आप चावल और रोटी दोनो के साथ सर्व कर सकते हैं। मटर का निमोना बिना किसी झंझट के बनकर तैयार हो जाता है। खाने में भी बहुत लाजवाब लगता है। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी।
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मटर का निमोना बनाने के लिए जरुरी सामग्री
डेढ़ कप ताजा छिली मटर,
1 आलू टुकड़े में कटा हुआ,
1 टमाटर,
आधा इंच अदरक,
आधा प्याज,
4-5 कली लहसुन,
आधा चम्मच गरम मसाला,
आधा चम्मच सब्जी मसाला,
आधा चम्मच हल्दी,
थोड़ा हरा धनिया
हरी मिर्च
1 चम्मच जीरा,
1 चुटकी हींग,
1 तेजपत्ता
स्वादानुसार नमक
निमोना बनाने के लिए सरसों का तेल।
मटर का निमोना बनाने का तरीका
सबसे पहले मटर को छील लें और आलू को छीलकर काट लें। टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन को भी काट लें। हरा धनिया को काट लें। प्याज, अदरक, लहसुन और हरीमिर्च को पीस लें और पेस्ट बना लें। मटर को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
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मटर को प्लेट में निकाल लें और टमाटर को पीसकर पेस्ट बना लें। अब एक कड़ाही में तेल डालें और गर्म करें। इसमें हींग और जीरा डाल दें। तेजपत्ता डालकर प्याज, अदरक,लहसुन वाला पेस्ट डाल दें। मसाले को भीनें और फिर टमाटर डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह भून लें।
जब मसाला भुन जाए तो इसमें दरदरी पीसी मटर डालकर 5 मिनट के लिए फ्राई करें। इसमें कटा आलू डालें और थोड़ी देर तक भूनते रहें। अब इसमें सारे मसाले मिला दें। इन चीजों को भूनें और फिर पानी मिलाकर नमक डाल दें। निमोना को ढ़ककर पकाएं।
मटर के निमोने को आप अपने हिसाब से गाढ़ा या पतला कर सकते हैं। जब आलू गल जाए और मटर भी पूरी तरह से पक जाए तो समझ लें निमोना बनकर तैयार हो चुका है। अब निमोना में बारीक कटा हरा धनिया डाल दें।
तैयार है हरी मटर का निमोना, इसे आप चावल, रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं। सफेद मक्खन लगी गर्मागरम रोटियां निमोना के साथ स्वादिष्ट लगती है। निमोना के साथ आप बाजरा या मक्का की रोटी भी खा सकते हैं।