पंजाबी जायके के दीवानों की कमी नहीं है। चाहे आलू के पराठे की बात हो या फिर कुल्चा। बटर में डूबा हुआ कुल्चा सुनकर ही मुंह में पानी आ गया होगा। आज हम आपको प्याज का कुल्चा बनाने का तरीका बताने जा रहे है। जिसे आप ब्रेकफास्ट या लंच में ट्राई कर सकते है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
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प्याज कुल्चा बनाने के लिए सामग्री:
आटे के लिए:
– 2 कप मैदा
– 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
– 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
– 1/2 चम्मच चीनी
– 1/2 चम्मच नमक
– 2 टेबल स्पून दही
– 1 टेबल स्पून तेल
– पानी (आवश्यकता अनुसार)
प्याज की भरावन के लिए:
– 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
– 1/2 चम्मच जीरा
– 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
– 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
– 1/4 चम्मच गरम मसाला
– 1/4 चम्मच अमचूर पाउडर
– 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
– 1/2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
– 1 टेबल स्पून तेल
सर्व करने के लिए:
– बटर
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प्याज कुल्चा बनाने का तरीका
1. आटा गूंथना:
– एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
– फिर इसमें दही और तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
– अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज की भरावन तैयार करना:
– एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद, कटे हुए प्याज डालकर उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
– अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
– जब मसाला अच्छे से पक जाए और प्याज नरम हो जाए, तब इसमें कटा हुआ हरा धनिया और नमक डालकर मिश्रण को अच्छे से मिक्स करें। फिर गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. कुलचा बनाना:
– अब गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
– हर लोई के बीच में प्याज का मिश्रण भरकर उसे बंद कर लें और फिर बेलन से बेल लें। ध्यान रहे कि कुलचा ज्यादा पतला न हो।
– कुलचा को तवे पर डालें और उसे दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
4. बटर लगाना:
– जब कुलचा पककर तैयार हो जाए, तो उस पर थोड़ी सी बटर लगाकर गर्मागर्म परोसें।
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परोसने का तरीका:
प्याज कुलचा को हरी चटनी, दही या अपनी पसंदीदा करी के साथ परोसें।आपका स्वादिष्ट प्याज कुलचा तैयार है!