Mushroom Biryani recipe: वेज बिरयानी कई चीजों से बनाई जाती है। कई लोग वेज बिरयानी में सोयाबीन या सोया चक्स का इस्तेमाल करते है तो कई लोग पनीर का। आज हम आपको मशरुम बिरयानी बनाने का तरीका बताने जा रहे है। जिसे आप खास अवसरों पर भी ट्राई कर सकते है या फिर जब कुछ अच्छा और अलग खाने का मन कर रहा तो भी इसे लंच या डिनर में ट्राई कर सकते है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
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मशरूम बिरयानी बनाने के लिए सामग्री:
चावल पकाने के लिए:
– 1.5 कप बासमती चावल
– 4-5 कप पानी
– 2 तेज पत्ते
– 2 लौंग
– 1 दालचीनी स्टिक
– 2 इलायची
– 1 चम्मच तेल
– नमक स्वादानुसार
मशरूम मसाला के लिए:
– 200 ग्राम मशरूम (साफ करके मोटे टुकड़ों में काट लें)
– 2 प्याज (बारीक कटी हुई)
– 2 टमाटर (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
– 1/2 कप दही (फेंटी हुई)
– 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
– 1/4 कप पुदीना पत्ते (कटी हुई)
– 1/4 कप धनिया पत्ते (कटी हुई)
– 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
– 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 1 चम्मच धनिया पाउडर
– 1/2 चम्मच गरम मसाला
– 1/2 चम्मच बिरयानी मसाला
– 3-4 चम्मच तेल या घी
– नमक स्वादानुसार
सजावट के लिए:
– 1 चुटकी केसर (1/4 कप दूध में भिगोया हुआ)
– 2 चम्मच घी
– तले हुए प्याज (वैकल्पिक)
– धनिया और पुदीना पत्ते
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मशरूम बिरयानी बनाने का तरीका
1. चावल पकाना:
1. बासमती चावल को 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें। उसमें तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची, तेल और नमक डालें।
3. पानी उबलने पर चावल डालें और 80% पकने तक पकाएं।
4. चावल को छान लें और अलग रख दें।
2. मशरूम मसाला बनाना:
1. एक पैन में तेल या घी गरम करें।
2. उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
4. टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और बिरयानी मसाला डालें।
6. फेंटी हुई दही डालें और मसाले को अच्छे से मिला लें।
7. कटे हुए मशरूम डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
8. कटी हुई पुदीना और धनिया पत्ते डालें।
3. बिरयानी को परत लगाना:
1. एक भारी तले वाले बर्तन में सबसे पहले मशरूम मसाला की एक परत लगाएं।
2. इसके ऊपर पके हुए चावल की परत लगाएं।
3. चावल पर केसर वाला दूध, घी, और तले हुए प्याज डालें।
4. इसी तरह मसाला और चावल की परतें लगाते रहें।
4. दम पर पकाना:
1. बर्तन को ढक दें और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
2. गैस बंद करने के बाद 5 मिनट तक इसे ढक्कन बंद ही रहने दें।
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5. परोसना:
मशरूम बिरयानी को हल्के हाथ से मिक्स करें और हरे धनिये और पुदीने से सजाकर रायता या सलाद के साथ गरमागरम परोसें।