आलू पोस्टो एक पारंपरिक बंगाली रेसिपी है। जिसमें आलू को हल्के मसालेदार खसखस के पेस्ट में कुछ मसालों, सरसों के तेल के साथ पकाया जाता है। इसे दाल भात के साथ खाना पसंद किया जाता है। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
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आलू पोस्टो बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
– आलू: 3-4 (मध्यम आकार के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
– खसखस (पोस्ते दाने): 4 टेबलस्पून (1 घंटे के लिए पानी में भिगोए हुए)
– सरसों का तेल: 2 टेबलस्पून
– सूखी लाल मिर्च: 1-2
– कलौंजी (निगेला सीड्स): 1/2 चम्मच
– हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
– हरी मिर्च: 2-3 (चिरा हुआ)
– नमक: स्वादानुसार
– पानी: आवश्यकतानुसार
आलू पोस्टो बनाने का तरीका
1. खसखस का पेस्ट तैयार करें:
1. भिगोए हुए खसखस को थोड़े से पानी के साथ मिक्सर में बारीक पीस लें।
2. पेस्ट को अलग रख दें।
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2. आलू को पकाएं:
1. कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें।
2. तेल में कलौंजी और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़काएं।
3. कटे हुए आलू डालें और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. आलू को 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
3. पोस्टो पेस्ट डालें:
1. जब आलू हल्के नरम हो जाएं, तो खसखस का पेस्ट डालें।
2. स्वादानुसार नमक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. पकने की प्रक्रिया पूरी करें:
1. थोड़ा पानी डालें (ग्रेवी के लिए) और ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
2. आलू के पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
3. यदि पोस्टो गाढ़ा पसंद हो, तो पानी सूखने तक पकाएं।
5. परोसें:
– गरमागरम आलू पोस्टो को रोटी, पराठा, या सादा भात (चावल) के साथ परोसें। स्वादिष्ट और पारंपरिक आलू पोस्टो तैयार है! इसे बंगाली अंदाज में मजे से खाएं।