अधिकतर घरों में मूली के पत्तों को फेंक दिया जाता है। पर क्या आप जानते हैं मूली के पत्ते पोषक तत्वों से भरपूर तो होते ही इसका सेवन करने से शरीर की तमाम बीमारियों से भी छुटकारा मिल सकता है। मूली में प्रोटीन,कैल्शियम,आयरन,विटामिन के,विटामिन सी और फोलिक एसिड समेत कई खनिज अधिक मात्रा में पाये जाते है। आज हम आपको मूली के पत्तों की ऐसी सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे है जिसे ट्राई करने के बाद कभी मूली के पत्तों को फेंकेगी नहीं। तो चलिए जानते हैं मूली के पत्तों की सब्जी बनाने का तरीका।
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मूली पत्तों की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
मूली पत्ते – 1/2 किलो
मूली – 2
प्याज – 2
लहसुन – 8-10 कलियां
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी ्सपून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
मेथी दाना – 2 टी स्पून (वैकल्पिक)
राई – 1/2 टी स्पून
सौंफ – 1/2 टी स्पून
खड़ी लाल मिर्च – 5-6
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
मूली पत्तों की सब्जी बनाने का तरीका
मूली के पत्तों की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मूली के पत्ते लें और उन्हें अच्छे से धो लें। इसके बाद इन्हें बारीक काट लें। अब मूली लें और इन्हें भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज और लहसुन की कली के भी बारीक-बारीक टुकड़े कर लें। अब एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद इसमें जीरा, मेथीदाना, राई और सौंफ डालकर कुछ सेकंड तक भूनें और तड़का लगाएं।
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कुछ सेकंड तक भूनने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं। कुछ देर बाद बारीक कटी प्याज और लहसुन डालकर सेकें। इन्हें तब तक भूनना है जब तक कि प्याज का रंग हल्का गुलाबी न हो जाए। इसके बाद मसाले में कटी मूली डालें और फ्राई करें।
इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। अब मूली के पत्ते और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। अब कड़ाही को ढंक दे और सब्जी को 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जब मूली के पत्ते और मूली ठीक से नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें। स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर मूली पत्तों की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे लंच या डिनर में बना सकते हैं।