आज हम आप को बताएंगे अरबी के पत्ते की पकौड़ी बनाने के तरीके के बारे में।
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सामग्री :
बेसन- 200 ग्राम
अरबी के पत्ते- 6-7
प्याज- 2
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लहसुन- 5-6 कलियां
हरी मिर्च- 2-3 बारीक कटी हुई
अदरक- 1/2 इंच टुकड़ा
हल्दी- 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर- 1/2 चम्मच
जीरा- 1/2 चम्मच
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काली मिर्च- 5-6 दाने
नमक- स्वाादनुसार
तेल- फ्राई करने के लिए।
बनाने कि विधि
गैस पर तवा गर्म करें और फिर सारा मसाला डाल कर थोड़ी देर भून लें और हल्का ठंडा होने के बाद इसका पाउडर बना लें।
अब मिक्सी ले उसमें प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक का पेस्ट बना लें। इसे एक बाउल में निकालें और जो सूखे मसाले पिसे थे वो डाल दें और साथ ही नमक और गरम मसाला भी मिक्स कर दें।
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गहरे बाउल में बेसन डालें उसमें ऊपर जो मिक्सचर तैयार किया है वो मिलाएं और फिर पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
अब अरबी के पत्ते लेकर उस पर बेसन का ये घोल लगाएं। फिर दूसरा पत्ता बिछाएं इसके ऊपर उस पर भी घोल लगाएं। इसी क्रम में इसका एक मोटा रोल बना लें। फिर इन्हें किसी धागे या रस्सी की मदद से बांध लें। पैन में पानी गर्म होने के लिए रख दें। उस पर कोई बर्तन रखें और उसके ऊपर इन रोल किए हुए पत्तों को रखें। अब भाप से इन्हें पकाना है।
10-15 मिनट पकाएं फिर उसको हल्का ठंडा होने पर काट लें और फिर चटनी के साथ सर्व करें। हल्का ठंडा होने पर काट लें और फिर चटनी के साथ सर्व करें।