लखनऊ। सावन का पवित्र महीना अब अपने अंतिम पड़ाव पर है। सावन का आखिरी सोमवार शिव भक्तों के लिए विशेष धार्मिक महत्व रखता है। इस दिन श्रद्धालु भगवान भोलेनाथ की कृपा पाने के लिए उपवास रखते हैं। व्रत के दौरान पूरे दिन ऊर्जावान बने रहने और मुंह का स्वाद बदलने के लिए फलाहार का विशेष ध्यान रखा जाता है। अगर आप भी इस अंतिम सोमवार के व्रत में कुछ मीठा और खास बनाना चाहते हैं, तो बाजार की मिठाइयों के बजाय घर पर ही शुद्ध और स्वादिष्ट फलाहारी मिष्ठान तैयार कर सकते हैं। यहां दो ऐसी बेहद आसान और कम समय में बनने वाली फलाहारी मिठाइयों की रेसिपी दी गई है, जिन्हें आप झटपट बना सकते हैं।
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फलाहारी मखाना और नारियल की बर्फी
मखाना और नारियल दोनों ही सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं और व्रत में इनका सेवन बहुत शुभ माना जाता है।
आवश्यक सामग्री
मखाना (फूल मखाना) – 2 कप
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कसा हुआ सूखा नारियल – 1 कप
दूध – 1/2 लीटर
चीनी – 1/2 कप (स्वादानुसार)
देसी घी – 2 चम्मच
हरी इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
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बारीक कटे काजू और बादाम – 2 चम्मच
बनाने की सरल विधि
सबसे पहले एक कढ़ाई में एक चम्मच देसी घी गर्म करें। इसमें मखानों को धीमी आंच पर हल्का कुरकुरा होने तक भून लें। मखाने ठंडे होने के बाद उन्हें मिक्सी में दरदरा पीस लें।
अब उसी कढ़ाई में बचा हुआ घी डालें और कसे हुए नारियल को 1-2 मिनट के लिए हल्का सा भूनें। इसके बाद कढ़ाई में दूध डालें और उबाल आने दें। जब दूध आधा रह जाए, तो इसमें चीनी मिला दें। अब इसमें पिसा हुआ मखाना, भुना नारियल और इलायची पाउडर डालकर लगातार चलाते रहें। जब यह मिश्रण कढ़ाई का किनारा छोड़ने लगे और गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। एक थाली में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना करें और इस मिश्रण को उसमें फैला दें। ऊपर से कटे हुए मेवे डालकर दबाएं।
ठंडा होने पर इसे अपने मनपसंद आकार में काट लें। आपकी स्वादिष्ट फलाहारी बर्फी तैयार है।
रसीला और क्रीमी साबूदाना लपसी (हलवा)
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साबूदाना व्रत का सबसे मुख्य आहार माना जाता है। साबूदाने की खीर तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन इसका हलवा खाने में बेहद स्वादिष्ट और बनाने में आसान होता है।
आवश्यक सामग्री
साबूदाना – 1 कप (2 घंटे पानी में भीगा हुआ)
चीनी – 3/4 कप
देसी घी – 3 चम्मच
पानी – 2 कप
केसर के धागे – 8-10 (दूध में भीगे हुए)
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कटे हुए मेवे (काजू, पिस्ता, बादाम)
बनाने की सरल विधि
एक कढ़ाई में देसी घी गर्म करें और उसमें भीगा हुआ साबूदाना डालें। इसे धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें जब तक साबूदाने का रंग हल्का पारदर्शी (Transparent) न होने लगे। अब इसमें 2 कप गर्म पानी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न पड़े। जब साबूदाना सारा पानी सोख ले और पूरी तरह पक जाए, तो इसमें चीनी और केसर वाला दूध मिलाएं। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी अच्छी तरह घुल न जाए और हलवे में सुंदर चमक न आ जाए। अंत में कटे हुए मेवे मिलाकर गरमा-गरम या ठंडा परोसें। सावन के आखिरी सोमवार को इन शुद्ध और सात्विक मिष्ठानों का भोग भगवान शिव को लगाएं और स्वयं भी व्रत का आनंद लें।
रिपोर्ट : दीपांजली मिश्रा