Navratna Pulao Recipe: पुलाव के बिना तो हर दावत अधूरी है और डीनर में पुलाव न हो तो डीनर अधूरा सा लगता है। पुलाव भी कई तरह के होते हैं। कुछ लोग सिर्फ जीरे का पुलाव बनाते हैं।
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कुछ लोग मटर पुलाव, मसाला पुलाव, काजू पुलाव आदि। जिसमें पुलाव का राजा है नवरत्न पुलाव (Navratna Pulao)। आज हम आपको नवरत्न पुलाव (Navratna Pulao) बनाने का आसान सा तरीका बताने जा रहे है।
नवरत्न पुलाव (Navratna Pulao) बनाने के लिए इन चीजों की होगी जरुरत
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मटर – ½ कप
पनीर – ½ कप (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
फूल गोभी – ½ कप
आलू – 1
गाजर – ½ कप (बारीक कटी हुई)
घी – 2 से 3 टेबल स्पून
काजू – 2 से 3 टेबल स्पून
बादाम – 2 टेबल स्पून
किशमिश – 2 से 3 टेबल स्पून
नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
जीरा – ½ छोटी चम्मच
साबुत गरम मसाले – 2 बडी़ इलायची, दालचीनी – 1 इंच टुकडा़, लौंग 4-5, काली मिर्च -10-12
नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
नवरत्न पुलाव (Navratna Pulao) बनाने का ये है तरीका
नवरत्न पुलाव (Navratna Pulao) बनाने के लिए सबसे पहले कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिये। तेल में काजू डालकर हल्का सा ब्राउन होने तक तलकर निकाल लीजिए। बादाम भी डालकर हल्का सा 1 से 2 मिनिट भूनकर प्लेट में निकाल लीजिए।
इसके बाद, पनीर को भी हल्का सा भून कर निकाल लीजिए। जब तक पनीर भुने, तब तक आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। पनीर को हल्का ब्राउन होते ही निकाल लीजिए।
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फिर, मटर के दानों को भी तेल में डाल दीजिए और 1 से 2 मिनिट के लिए ढककर भून लीजिए। भुनी मटर को एक प्लेट में निकाल लीजिए। इसके बाद, आलू के टुकड़ों को भी तेल में डालकर हल्का ब्राउन भून लीजिए। सिके हुए आलू को भी निकाल लीजिए।
कढ़ाई में गाजर और गोभी डाल दीजिए और क्रन्ची होने तक भूनकर प्लेट में निकाल लीजिए। बचे हुए गरम तेल में जीरा डालकर चटखा लीजिए। इसके बाद, कढ़ाई में साबुत मसालों को डालकर भून लीजिए।
अब इसमें पके हुए चावल, नमक, नींबू का रस, भून कर रखी हुई सब्जियां, पनीर, भुने काजू और बादाम डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए। नवरतन पुलाव बनकर तैयार है, इसे प्लेट में निकाल कर सर्व कीजिए।