यह फिर से साल का वह समय है। जी हां, आपने सही अनुमान लगाया हम बात कर रहे हैं नवरात्रि की। माँ दुर्गा को समर्पित नौ दिवसीय उत्सव लगभग यहाँ है। और जैसा कि भारतीय परिवार खुद को तैयार कर रहे हैं और देवी को समर्पित बड़े अनुष्ठानों के लिए तैयार हो रहे हैं, भोजन भी इस भव्य आयोजन के प्रमुख भागों में से एक है जिसे समान महत्व दिया जाता है।
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और चूंकि बहुत से लोग मां दुर्गा के 9 अवतारों को समर्पित इन नौ दिनों के दौरान उपवास रखते हैं, इसलिए बहुत सीमित सामग्री होती है जो किसी के पास हो सकती है। इसलिए, यहां हम आपके लिए इस नवरात्रि को आजमाने और आपकी स्वाद कलियों को तृप्त करने के लिए 3 मिठाई व्यंजनों के साथ हैं। नीचे दी गई सामग्री और चरणों पर एक नज़र डालें।
बादाम और मखाना की खीर
यह सबसे आम मिठाई में से एक है जो इस त्योहार के दौरान तैयार की जाती है। बादाम (बादाम) और मखाना से भरपूर यह खाने के लिए भी स्वास्थ्यप्रद विकल्पों में से एक माना जाता है।
अवयव
* फुल क्रीम दूध- 2 कप
* चीनी
* केसर के तार – एक चुटकी
* हरी इलायची पाउडर- ½ छोटा चम्मच
* बादाम कतरन – ½ कप
* मखाना (फॉक्स नट्स) – 1 कप
* घी- 2 बड़े चम्मच
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तरीका
• एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें, मखाने और बादाम की कतरनें सुनहरा होने तक भूनें।
• एक भारी तले के पैन में दूध और केसर के लच्छे गरम करें और उबाल आने दें। दूध को लगातार चलाते रहें, ताकि वह तले में न लगे.
• दूध में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• दूध में सारा मखाना डाल दें. मिश्रण में बादाम की कतरन डालें।
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• मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक कि मखाना नरम न हो जाए और दूध थोड़ा गाढ़ा न हो जाए.
• खीर को गरमा गरम या ठंडी परोसिये और खाइये. इसके ऊपर भुनी हुई बादाम की कतरनें और कटा हुआ भुना हुआ मखाना डालें।
बादाम नारियल बर्फी
नारियल एक बहुत ही पौष्टिक तत्व है जिसका उपयोग भारत में कई व्यंजनों के लिए किया जाता है और बर्फी उनमें से एक है। बादाम की अच्छाई के साथ जोड़ा गया, नारियल बर्फी के लिए मरना है।
अवयव
* ताजा कसा हुआ नारियल – 1/2 कप
* ब्लांच किये हुए बादाम – 1 कप
* चीनी (ठीक/नाश्ता) – 1 कप
* देसी घी – 1/3 कप
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तरीका
• एक नॉन स्टिक पैन में घी, नारियल और बादाम का मिश्रण धीमी मध्यम आँच पर डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ और इसे तवे पर चिपकने या जलने से बचाने के लिए तब तक हिलाते रहें, जब तक कि यह पैन के किनारों को छोड़ना शुरू न कर दे, एक द्रव्यमान के रूप में लुढ़कना। चीनी डालकर अच्छी तरह से फोल्ड कर लें।
• बेकिंग शीट पर घी लगाकर एक तरफ रख दें।
• आँच को कम कर दें और कुछ और मिनटों तक हिलाते रहें जब तक कि पैन के किनारों पर चिपका हुआ अवशेष अपारदर्शी और सूखा न दिखने लगे, जिसका अर्थ है कि स्थिरता जमने के लिए लगभग सही है।
• घी लगी प्लेट/शीट पर निकाल लें. आटे को चिकनाई लगे हाथों से मिला लें, इसे 1/4 इंच मोटी बेलन से चिकना कर एक साफ चौकोर आकार में थपथपाएं। यदि आवश्यक हो तो सतह को चिकना करें।
• आंशिक रूप से ठंडा होने पर चाकू से बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें. एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर (लगभग एक घंटा), बर्फी को एक फ्लैट स्पैटुला के साथ अलग करें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें
मसालेदार बादाम केले गुड़ का केक
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भारतीय मिठाइयों के अलावा, यह पश्चिमी व्यंजनों का एक संकेत है। अगर आप हर बार बनने वाली सामान्य प्रकार की मिठाइयों से ऊब चुके हैं, तो बादाम केला गुड़ केक की इस रेसिपी को ट्राई करें।
अवयव
* मक्खन, अनसाल्टेड- 1/2 कप
* गुड़ पाउडर- 1/2 कप
* पिसी हुई दालचीनी- 1 ½ छोटा चम्मच
* जायफल, पिसा हुआ- 1/4 छोटा चम्मच
* बादाम, कटा हुआ – 1/2 कप
* चीनी – 3/4 कप
* अंडे, बड़े- 3 नग
* संतरे का छिलका – 2 चम्मच
* केला, फटा और मैश किया हुआ- 1 1/4 कप
* मैदा – ३ कप
* बेकिंग पाउडर- 1 1/2 छोटा चम्मच
* बेकिंग सोडा- 1 छोटा चम्मच
* नमक- 1/2 छोटा चम्मच
* छाछ- 2/3 कप
तरीका
• 1/4 कप मक्खन पिघलाएं। एक 8-कप पैन में 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। मक्खन को तवे के किनारों और तल पर ब्रश करें। गुड़, दालचीनी, जायफल और बादाम मिलाएं। पैन पर आधा गुड़ का मिश्रण छिड़कें। बचे हुए मिश्रण को बचे हुए पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाकर एक तरफ रख दें।
• एक बड़े कटोरे में, बचे हुए 1/4 कप मक्खन को दानेदार चीनी के साथ मिश्रित होने तक फेंटें। अंडे में मारो, एक बार में १, मिश्रित होने तक। मैश किए हुए केले में मारो।
• सभी उद्देश्य के लिए बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएं। इन्हें केले के मिश्रण में छाछ के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
• आधा घोल तैयार पैन में डालें। बचा हुआ गुड़ चीनी का मिश्रण ऊपर से समान रूप से चम्मच करें। बचे हुए बैटर से ढक दें।
• केक के सबसे मोटे हिस्से में डाली गई लंबी लकड़ी की कटार साफ होने तक, लगभग 30 मिनट तक ओवन में बेक करें। केक को रैक पर लगभग 5 मिनट तक ठंडा करें, फिर इसे एक सर्विंग प्लेट पर पलट दें। केक को गरमा गरम या ठंडा परोसें।