Paneer Pakodas: बारिश का मौसम हो और पकौड़ियों का जिक्र न हो हो ऐसा हो ही नहीं सकता है। पकौड़ियों के बिना मानसून अधूरा सा लगता है। आसमान में बादलों के घिरते ही घरों में पकौड़ियों की तैयारियां होनी शुरु हो जाती है।
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बारिश की रिमझिम फुहार के साथ हवा में इलायची, अदरक की चाय और पकौड़ियों के छनने की सौंधी सी खुशबू बहने लगती है। तो चलिए आज आपको बताते हैं पंजाबी स्टाइल पनीर पकौड़ा बनाने का तरीका।
पंजाबी स्टाइल पनीर पकौड़ा बनाने के लिए सामग्री
• टुकड़ों में कटा पनीरः 1 1/2 कप
• तेलः आवश्यकतानुसार
• अजवाइन: 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• जीरा-धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
• अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
• चाट मसाला: 1/2 चम्मच
• नमकः स्वादानुसार
• बेसनः 1 कप
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
• हींगः चुटकी भर
• गर्म तेल: 1 चम्मच
• बारीक कटी धनिया पत्तीः 2 चम्मच
• बेकिंग सोडाः चुटकी भर
पंजाबी स्टाइल पनीर पकौड़ा बनाने का तरीका
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पंजाबी स्टाइल पनीर पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बरतन में पनीर के टुकड़े और सभी सूखे मसाले डालकर हल्के हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं। एक दूसरे बरतन में बेसन और घोल बनाने की सभी सामग्री को डालकर मिलाएं।
थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए बेसन को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करें। मसाले वाले पनीर के टुकड़ों को एक-एक करके बेसन वाले घोल में डुबोएं और फिर गर्म तेल में डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक पनीर के इन पकौड़ों को तलें। हरी चटनी व टोमैटो कैचअप के साथ गर्मागर्म सर्व करें।