Punjabi style Baigan ka Bharta: हर चीज को बनाने का हर किसी का अपना अलग तरीका होता है, इसलिए कहा जाता है अगर किसी के हाथ का खाना खूब पसंद आ जाता है तो कहा जाता है इसके हाथ में तो जादू है, वही चीज कोई और बनाता है तो स्वाद और तरीका दोनो ही बदल जाता है।
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जैसे बैंगन का भरता बनाने का हर किसी का अपना अलग तरीका होता है कोई इसे आग पर भून कर बनाता है तो कोई से कुकर में भूनता है तो कोई इसे काटकर सब्जी की तरह बनाता है। आज हम आपको पंजाबी स्टाइल बैंगन का भरता बनाने का तरीका बताने जा रहे है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
पंजाबी बैगन भरता बनाने के लिए सामग्री:
– 2 मध्यम आकार के बैगन (बैंगन)
– 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
– 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
– 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
– 1/2 चमच अदरक का पेस्ट
– 1/2 चमच हल्दी पाउडर
– 1 चमच लाल मिर्च पाउडर
– 1/2 चमच धनिया पाउडर
– 1/2 चमच जीरा
– 1/2 चमच अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर)
– 1/2 चमच गरम मसाला
– ताजा धनिया पत्तियां, कटी हुई
– नमक स्वाद अनुसार
– 2 चमच तेल
पंजाबी बैगन भरता बनाने का तरीका
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1. बैगन को सेंकना: सबसे पहले बैगन को अच्छे से धो लें। बैगन को आंच पर या ओवन में सेंक लें। बैगन के छिलके जलने तक उसे सेंकते रहें। जब बैगन ठंडा हो जाए, तब उसका छिलका उतारकर गूदा निकाल लें और उसे अच्छी तरह मैश कर लें।
2. तड़का तैयार करें: अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और तड़कने दें। फिर उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. मसाले डालें: प्याज भुनने के बाद अदरक का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं। अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और अमचूर पाउडर डालें। इन सबको अच्छे से मिला लें और मसालों को 2-3 मिनट तक पकने दें।
4. बैगन का गूदा डालें: अब बैगन का गूदा डालकर अच्छे से मिला लें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि बैगन और मसाले अच्छे से एक साथ मिक्स हो जाएं।
5. आखिरी मसाले डालें: फिर इसमें गरम मसाला और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
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6. गार्निश करें: अंत में ताजा धनिया पत्तियां डालकर गार्निश करें।
सर्विंग टिप: पंजाबी बैगन भरता को ताजे तवे पर बनी हुई रोटियों, पराठों या चपाती के साथ गर्मागर्म सर्व करें। आपका पंजाबी बैगन भरता तैयार है!