How to make tomato gravy: टमाटर किसी भी सब्जी में स्वाद बढ़ाने में मदद करता है। इसलिए अधिकतर सब्जियों की ग्रेवी टमाटर से तैयार की जाती है।अगर आप ग्रेवी वाली सब्जी बनाना और खाना पसंद करते हैं तो बता दें कि टमाटर की मदद से आप एक नहीं, तरह-तरह की ग्रेवी वाली सब्जियां बना सकते हैं।
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कई ऐसी सब्जियां हैं, जिनकी ग्रेवी बनाने में टमाटर का इस्तेमाल होता रहा है। इसके साथ अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल कर खाने के स्वाद को बदल सकते हैं। यहां हम आपको टमाटर की ग्रेवी बनाने का तरीका बताने जा रहे है जिसे आप बनाकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं और जब मन किया, नई रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।
टमाटर ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री:
– टमाटर: 4-5 (पके हुए, कटे हुए)
– प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
– अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
– तेल/घी: 2-3 बड़े चम्मच
– जीरा: 1 छोटा चम्मच
– हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
– धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
– गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
– नमक: स्वादानुसार
– कसूरी मेथी: 1/2 छोटा चम्मच (चुटकी भर, स्वाद बढ़ाने के लिए)
– क्रीम/मलाई (वैकल्पिक): 1 बड़ा चम्मच
– धनिया पत्ती: सजाने के लिए
टमाटर ग्रेवी बनाने का तरीका
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1. तेल गरम करें:
– एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें।
– उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
2. प्याज भूनें:
– कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें:
– अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू न आ जाए।
4. टमाटर पकाएं:
– कटे हुए टमाटर डालें और अच्छे से मिलाएं।
– हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
– टमाटर को नरम और मसाले को अच्छी तरह पकने दें। (10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं)।
5. ग्रेवी तैयार करें:
– जब टमाटर पूरी तरह से पक जाए और तेल अलग होने लगे, तो इसे मिक्सर में पीस लें या वैसे ही ग्रेवी में रखें।
– अगर ग्रेवी पतली चाहिए तो थोड़ा पानी डालें और उबाल लें।
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6. अंतिम मसाले डालें:
– गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं।
– क्रीम या मलाई डालें (वैकल्पिक)।
7. सजावट:
– हरी धनिया से सजाएं। इस ग्रेवी का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है जैसे पनीर बटर मसाला, मटर पनीर, या शाही सब्जी।