पोषण विशेषज्ञ अक्सर अपने कई स्वास्थ्य लाभों के कारण मौसमी खाद्य पदार्थ खाने पर जोर देते हैं। साथ ही, मौसमी और स्थानीय व्यंजन मौसमी परिवर्तनों के अनुसार शरीर की घड़ी को काम करने में मदद करते हैं और बदले में बीमारियों को दूर रखते हैं।
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वैसे तो सर्दियों के कई सुपरफूड हैं, लेकिन ठंड के महीनों में आपको अपने आहार में एक जरूर शामिल करना चाहिए, वह है बाजरा या बाजरा, जिसे बेहद पौष्टिक माना जाता है ।
महाराष्ट्र के आसपास सबसे अच्छी चीजों में से एक तिल के साथ स्वादिष्ट बाजरा भाकरी है। यह न केवल स्वस्थ और पोषक तत्वों से भरपूर है, बल्कि फाइबर से भरपूर और कम कैलोरी भी है।
मैग्नीशियम, पोटेशियम और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर, जो रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, मैग्नीशियम दिल के दौरे या स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए भी जाना जाता है।
* जटिल कार्ब्स से भरा हुआ जो शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित हो जाता है, यह आपको तृप्त महसूस कराता है और अधिक खाने से रोकता है। भाग नियंत्रण वजन बढ़ने के जोखिम को कम करता है।
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* यह फाइबर में भी उच्च और मधुमेह के अनुकूल है, इसलिए ग्लूकोज के स्तर में अचानक वृद्धि नहीं होती है।
*बाजरे में अघुलनशील फाइबर सामग्री एक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करती है जो पाचन स्वास्थ्य को नियंत्रित करती है।
बाजरा उन लोगों के लिए वरदान है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है या ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते हैं।
अवयव
2 कप – बाजरा
2-3 कप – पानी
नमक
मक्खन
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तरीका
* एक पैन में दो-तीन कप पानी गुनगुना होने तक गर्म करें.
* तवे को धीमी आंच पर रखें।
* बाजरे का आटा, नमक एक साथ मिलाकर गुनगुने पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूंथ लें। एक गेंद में रोल करें। हथेलियों को गीला करें।
* लोई को हथेलियों के बीच रखें और रोटी के आकार में थपथपाएं. मध्यम गरम तवे पर रखें।
* एक तरफ से पकाएं और पलट दें। फूलने तक पकाते रहें। गर्मी से निकालें और मक्खन के साथ गरमागरम परोसें। बचे हुए आटे के साथ भी यही प्रक्रिया जारी रखें।