सर्दियों में सब्जियों की बहार होती है। आपके पास इतने ऑप्शन होते है कि आप डेली बदल बदल कर ट्राई कर सकती हैं। खासकर गोभी, मटर, और कई हरी सब्जियां। आज हम आपको गोभी और मटर की सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे है।कई लोग अपने वही पुराने बनाने के तरीके से बोर होकर कुछ नया ट्राई करने की सोचते है। तो आज आप ये तरीका ट्राई कर सकते है। तो चलिए जानते हैं गोभी मटर की सब्जी की रेसिपी।
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गोभी मटर की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
– फूलगोभी: 1 मध्यम आकार (छोटे टुकड़ों में काटी हुई)
– मटर: 1 कप (ताजा या फ्रोजन)
– आलू: 1 (वैकल्पिक, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
– टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)
– प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
– अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
– हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
– हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
– धनिया पाउडर: 1 चम्मच
– गरम मसाला: 1/2 चम्मच
– जीरा: 1/2 चम्मच
– तेल: 3 टेबलस्पून
– नमक: स्वादानुसार
– धनिया पत्ती: गार्निश के लिए
गोभी मटर की सब्जी बनाने का तरीका
गोभी मटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले फूलगोभी के टुकड़ों को हल्के नमक और पानी में 3-4 मिनट तक उबालें या गरम पानी में डालकर रख दें। फिर इसे छानकर साइड में रखें।
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मसाला तैयार करें:
1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
2. जीरा डालें, जब वह चटकने लगे तो प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें।
4. अब टमाटर डालें और इसे नरम होने तक पकाएं।
5. हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भून लें।
सब्जी पकाएं:
1. मसाले में आलू (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
2. अब गोभी और मटर डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. 1/4 कप पानी डालें, ढककर मीडियम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक गोभी और मटर नरम न हो जाएं।
तड़का और गार्निश:
1. सब्जी में गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. ऊपर से कटी धनिया पत्ती डालें।
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परोसें:
– गोभी मटर की सब्जी को रोटी, पराठा या सादी दाल-चावल के साथ गरमागरम परोसें। स्वादिष्ट और हेल्दी गोभी मटर तैयार है।