Drumstick or Moringa Parathas: सहजन मात्र एक ऐसा पेड़ है जिसके फूल, पत्ते, फली, तना और तो और जड़ सभी को खाया जाता है। जो लोग सहजन के औषधीय गुणों से भली प्रकार वाकिफ होते है वो इसकी फली और फूल की सब्जी बनाकर खाते है।
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वहीं पूरी दुनियां में सहजन को स्वस्थ जीवन शैली का हिस्सा मान कर खाया जाता है।आज हम आपको सहजन की पत्तियों का पराठा बनाने का तरीका बताने जा रहे है जो आपके ब्रेकफास्ट के साथ साथ शरीर की तमाम समस्याओं से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा। तो चलिए जानते है सहजन का पराठा बनाने का तरीका।
सहजन का पराठा बनाने की सामग्री
गेंहूं का आटा – 1 कप
सहजन के पत्ते – 100 ग्राम
बेसन – 1 टेबल स्पून
रागी का आटा – 1 टेबल स्पून
अदरक कुटा हुआ – 1 टी स्पून
लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
देसी घी
नमक – स्वादानुसार
सहजन का पराठा बनाने का तरीका
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सहजन का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले सहजन के पत्तों को लें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद उनके डंठल को तोड़कर अलग कर दें। फिर इन पत्तों को बारीक-बारीक काट लें। अब एक थाली लें और उसमें गेंहूं और रागी का आटा डालकर मिक्स करें। इसके बाद इस आटे में बारीक कटे हुए सहजन के पत्ते, बेसन, कुटा हुआ अदरक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
जब मिश्रण पूरी तरह से मिल जाए तो ऊपर से इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डाल दें। अपने स्वाद के हिसाब से इसमें नमक भी मिला दें। अब इस आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसे गूंथ लें। जिस तरह हम सादा पराठा बनाने के लिए आटा गूंथते हैं उसी तर्ज पर इस आटे को गूंथें। यह थोड़ा सख्त गूंथा होना चाहिए। इसके बाद इस आटे की लोइयां बना लें।
अब इस पराठे को आटा लगाकर चपाती से थोड़ा सा मोटा बेलें। अब धीमी आंच पर तवे को गर्म करें। जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर पराठा डालकर दोनों ओर से देसी घी लगाकर सेकें। पराठे को तब तक फ्राई करें जब तक वह सुनहरा न हो जाए। इसी तरह से एक-एक कर सभी लोइयों को बेलकर पराठे तैयार कर लें। अब स्वाद और सेहत से भरपूर सहजन का पराठा पूरी तरह से तैयार हो चुका है। इसे दही, सॉस या फिर अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।