सर्दियों में अधिकतर लोग ब्रेकफास्ट में पराठा खाना पसंद करते हैं। मेथी से लेकर आलू,गोभी,पनीर ,प्याज और न जाने क्या क्या। हेल्दी के साथ साथ टेस्टी ब्रेकफास्ट में से एक है। मेथी के पत्तों में पोषक तत्वों से भरपूर होता है। डायबिटीज के मरीजों के लिए भी मेथी फायदेमंद होती है। साथ ही इसका सेवन करने से तमाम बीमारियों से छुटकारा मिलता है। तो चलिए जानते हैं मेथी का पराठा बनाने का तरीका।
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मेथी पराठा बनाने के लिए सामग्री
गेहूं का आटा – 2 कप
मेथी पत्ते – 2 कप
दही – 1/4 कप
अजवाइन – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/4 टी स्पून
तेल – जरुरत के अनुसार
नमक – स्वादानुसार
मेथी पराठा बनाने का तरीका
मेथी के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को धोकर सुखा लें और फिर उसके पत्ते तोड़कर बारीक-बारीक काट लें। अब एक बड़ी बाउल लें और उसमें आटा छान लें। इसके बाद इसमें मेथी पत्ते डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब इस मिश्रण में दही डालें और मिला दें।
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दही के इस्तेमाल से अगर मेथी में कड़वाहट है तो वह कम हो जाती है। इसके बदा इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अजवाइन, अदरक पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालते हुए आटा गूंथ लें।
आटे में 2 टी स्पून तेल भी डालें, जिससे पराठे नरम और कुरकुरे बनेंगे। अब आटे को एक गीले सूती कपड़े से ढंक दें और उसे आधा घंटे के लिए अलग रख दें।तय समय के बाद आटे को लेकर एक बार और गूंथे और उसकी समान अनुपात में लोइयां बना लें।
इसके बाद एक नॉनस्टिक पैन/तवे को मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। इसके बाद तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें। वहीं एक लोई लेकर उसे पराठे की तरह गोलाकार या तिकोना बेल लें। अब पराठे को तवे पर डालें और सेकें।
कुछ देर बाद पराठा पलट दें और दूसरी ओर तेल लगाकर सेकें। पराठा गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक सेकें फिर एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह एक-एक कर सारे मेथी के पराठे तैयार कर लें। इसे रायता, अचार या टमाटर की लौंजी के साथ सर्व करें।