आलू सब्जियों का राजा माना जाता है इसे किसी भी सब्जी के साथ मिलाकर बेहतरीन सब्जी तैयार की जा सकती है, आलू का पराठा से लेकर पकौड़ी और आलू पूरी के स्वाद का कोई जवाब नहीं। आज हम आपको आलू की अलग स्टाइल से सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे है वो है स्टफ आलू। जिसे आप रोटी और पराठे के साथ सर्व कर सकते है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
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स्टफ आलू बनाने के लिए सामग्री:
– बड़े आलू – 4
– तेल – 2 टेबलस्पून
– बारीक कटा हुआ प्याज – 1
– बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 1
– अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 इंच
– हरे धनिये की पत्तियां – 2 टेबलस्पून
– उबला हुआ मटर – 1/2 कप
– उबला हुआ गाजर (कद्दूकस किया हुआ) – 1/2 कप
– उबला हुआ आलू (स्टफिंग के लिए) – 2
– लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
– हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
– गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
– धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
– अमचूर पाउडर (आंवला पाउडर) – 1/2 टीस्पून
– नमक – स्वाद अनुसार
– ताजे नींबू का रस – 1 टीस्पून
– पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 2 टेबलस्पून
– कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
– तला हुआ आलू (स्टफिंग के लिए) – 4 आलू (सेंटर को खोखला करें)
– हरा धनिया (सजाने के लिए)
स्टफ आलू बनाने का तरीका
1. आलू तैयार करें:
– सबसे पहले आलू को अच्छे से धोकर उबाल लें। फिर आलू को छीलकर उनका सेंटर (बीच का हिस्सा) हल्के से निकाल लें, ताकि अंदर स्टफिंग रखी जा सके। यह ध्यान रखें कि आलू का बाहरी हिस्सा टूटे नहीं।
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2. स्टफिंग की तैयारी:
– एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें।
– अब कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और 1-2 मिनट भूनें।
– फिर उसमें उबला हुआ मटर, गाजर और आलू का खोखला किया हुआ हिस्सा डालें।
– अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
– फिर इसमें ताजे हरे धनिये की पत्तियां, पनीर और कसूरी मेथी (वैकल्पिक) डालकर मिश्रण को अच्छे से मिला लें। स्टफिंग तैयार हो गई है।
3. आलू को भरना:
– अब तैयार स्टफिंग को उबले हुए आलू के अंदर भरें। ध्यान रखें कि स्टफिंग अच्छी तरह से आलू के अंदर समा जाए।
4. तलने या बेक करने की विधि:
– *तलने के लिए*: एक कढ़ाई में तेल गरम करें और भरे हुए आलू को हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलिए।
– *बेक करने के लिए*: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आलू को एक बेकिंग ट्रे में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें, ताकि वे कुरकुरे हो जाएं।
5. सजावट और परोसना:
– तले या बेक किए हुए स्टफ आलू को हरे धनिये से सजाएं और गर्मागर्म परोसें।स्टफ आलू तैयार है!