आज लंच में कुछ स्पेशल खाने का मन कर रहा है तो आप हांडी दाल ट्राई कर सकती हैं। खाने में टेस्टी होने के साथ साथ कई दालों को मिलाकर बनाई जाती है इसलिए सुपर हेल्दी भी होती है। अगर आपके बच्चे दाल खाना पसंद नहीं करते हैं तो इस तरीके से दाल बनाएंगे तो उन्हें भी पंसद आयेगी। तो चलिए जानते हैं हांडी दाल बनाने का तरीका।
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हांडी दाल बनाने के लिए जरुरी सामग्री
– तुअर दाल (अरहर दाल) – 1/4 कप
– मूंग दाल – 1/4 कप
– मसूर दाल – 1/4 कप
– चना दाल – 1/4 कप
– पानी – 3-4 कप
– हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
– नमक – स्वादानुसार
तड़के के लिए:
– घी या मक्खन – 2 टेबलस्पून
– जीरा – 1 छोटा चम्मच
– हींग – 1 चुटकी
– लहसुन – 6-8 कलियां (कटी हुई)
– अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
– प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
– टमाटर – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
– हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
– धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
– गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
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सजावट के लिए
– ताजा हरा धनिया (कटा हुआ)
– नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
– क्रीम (वैकल्पिक) – 1 टेबलस्पून
हांडी दाल बनाने का तरीका
1. सभी दालों को 15-20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
2. एक प्रेशर कुकर में दालें, हल्दी पाउडर, नमक और 3-4 कप पानी डालें।
3. 3-4 सीटी आने तक दाल को पकाएं। दाल को मिक्स कर लें ताकि यह गाढ़ी और स्मूद हो जाए।
तड़का तैयार करना
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1. एक हांडी (या कढ़ाई) में घी गरम करें।
2. उसमें जीरा डालें और तड़कने दें। फिर हींग डालें।
3. लहसुन और अदरक डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
5. टमाटर और हरी मिर्च डालें। साथ में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
6. मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ने लगे।
दाल और मसाला मिलाना
1. उबली हुई दाल को हांडी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. अगर दाल ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालें।
3. धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले का स्वाद दाल में अच्छी तरह मिल जाए।
4. गरम मसाला और थोड़ा मक्खन डालें।
परोसना
1. दाल को कटे हुए हरे धनिये और क्रीम से सजाएं।
2. इसे गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।