Baigan Bharta Recipe: अधिकतर लोगो को बैंगन का भरता खूब पसंद होता है,वैसे तो पूर्वांचल की साइड अधिकतर बैंगन का भरता बनाया जाता है। अलग अलग जगहों पर इसे बनाने का तरीका भी अलग अलग होता है। कुछ लोग बैंगन में आलू और टमाटर भी डालते है,जबकि कुछ लोग सिर्फ बैंगन से ही भर्ता बनाना पसंद करते है।
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वहीं कई लोग भर्ते को आग पर भूनकर बनाते है तो कुछ लोग कुकुर में तेल लगाकर भूनते है। कुछ लोग भूने हुए बैंगन में धनिया,हरा मिर्च और बाकी की चीजों को मिलाकर बनाते हैतो कुछ लोग कढ़ाई में तेल डालकर भूने हुए बैंगन को पकाते है। आज हम आपको दादी नानी के जमाने से बैंगन का भर्ता बनाने वाला तरीका ही बताने जा रहे है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
बैंगन का भर्ता बनाने के लिए जरुरी सामग्री
बड़ा बैंगन
प्याज बारीक कटा – 1
हरी मिर्च बारीक कटी – 2,
बारीक कटी लहसुन – 5,
टमाटर – 1,
हल्दी – 1 टीस्पून,
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून,
गरम मसाला – 1 टीस्पून,
कटी धनिया पत्ती – 1 टेबलस्पून,
सरसो का तेल, नमक स्वादानुसार
बैंगन का भर्ता बनाने का तरीका
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बैंगन का भरता बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को पानी से धोएं और दो भाग में काटें। अब, गैस की धीमी आंच पर बैंगन को भून लें। आप बैंगन के साथ टमाटर को भी भून सकते हैं। इसे भुनने के लिए दो भाग में काटें और गैस की मीडियम आंच पर रखकर भूनें।
जब तक बैंगन और टमाटर भून रहा है आप तब तक प्याज, धनिया, लहसुन और मिर्च एकदम बारीक काटें। जब बैंगन अच्छी तरह भून जाए तब एक बर्तन में इसे रख दें। जब बैंगन और टमाटर ठंडा हो जाए तब उनके जले हुए पार्ट को छीलकर निकाल लने।
अब एक बाउल में पके हुए बैंगन और टमाटर को अच्छी तरह से मैश करें। जब ये मैश हो जाए तब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। आखिरी में भरता में आधा चम्मच सरसों का तेल, नमक स्वाद अनुसार मिलाएं। भरता के ऊपर धनिया से इसे गार्निश करें।