अरबी बहुत कम ही लोगो को पसंद होती है। इसे की जगह घुईयां भी कहते है। आज हम आपको अरबी मखाने की रेसिपी बताने जा रहे है। यह एकदम अलग रेसिपी है। अब तक आपने अरबी की सूखी सब्जी या फिर ग्रेवी वाली खाई होगी। आज हम आपको अलग स्टाइल अरबी मखाना की रेसिपी लेकर आये है। आप इसे व्रत में फलाहारी के तौर पर खा सकते है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
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अरबी मखाना की सब्जी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
– अरबी – 250 ग्राम (उबली और छिली हुई)
– मखाने – 1 कप
– दही – 1/2 कप (फेंटा हुआ)
– हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
– अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
– जीरा – 1/2 टीस्पून
– काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
– धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
– हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
– घी या तेल – 2 टेबलस्पून
– सेंधा नमक या सामान्य नमक – स्वादानुसार
– हरा धनिया – गार्निश के लिए
अरबी मखाना की सब्जी बनाने का तरीका
1. मखानों को भूनें
1. एक पैन में 1 टीस्पून घी गरम करें।
2. मखानों को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
3. इन्हें अलग निकालकर रख लें।
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2. अरबी तैयार करें
1. उबली हुई अरबी को छीलकर हल्का चपटा कर लें।
2. पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करें और अरबी के टुकड़ों को सुनहरा होने तक हल्का फ्राई कर लें।
3. इन्हें भी अलग रख लें।
3. मसाला तैयार करें
1. उसी पैन में थोड़ा घी डालें और उसमें जीरा तड़काएं।
2. अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
3. हल्दी, धनिया पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें और मसाले को धीमी आंच पर पकाएं।
4. फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि दही फटे नहीं।
4. सब्जी पकाएं
1. तैयार मसाले में फ्राई की हुई अरबी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. 1/2 कप पानी डालें और ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि अरबी मसाले में अच्छे से मिल जाए।
3. भुने हुए मखाने डालें और 2-3 मिनट तक और पकाएं।
परोसने का तरीका
– हरा धनिया से गार्निश करें।
– अरबी मखाना की सब्जी को गरमागरम रोटी, पराठा,
टिप्स
– व्रत में दही का उपयोग न करना चाहें, तो टमाटर की प्यूरी डाल सकते हैं।
– अधिक क्रिस्पी मखाना पसंद हो, तो इन्हें परोसते समय ही सब्जी में डालें।
– हल्का तीखा स्वाद देने के लिए सेंधा नमक और हरी मिर्च का सही संतुलन रखें।