मोठ की फलियां पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसका सेवन करने से इम्युनिटी बेहतर होती है साथ ही वेट बैलेंस करता है। शुगर लेवल को कंट्रोल करने के साथ ही मांसपेशियों और हड्डियों को भी मजबूत करने में मदद करती है।
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इसके अनगिनत फायदों को देखते हुए फेमस शेफ संजीव कपूर आपके लिए इसकी रेसिरी लेकर आये है। शेफ संजीव कपूर कोल्हापुरी मिसल बनाने की रेसिपी लेकर आये है। उन्होंने अपने सोशल मीडिया प्लेटफार्म पर इसकी रेसिपी शेयर की है। जिसे देखकर आप इसे घर पर भी ट्राई कर सकते है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
कोल्हापुरी मिसल बनाने के लिए जरुरी सामग्री
1 कप अंकुरित मोठ की फलियाँ (मटकी), हल्दी पाउडर और नमक के साथ उबाली हुई
2 मध्यम प्याज
½ सूखा नारियल
1 बड़ा चम्मच जीरा
2 स्टार ऐनीज़
10-12 काली मिर्च
7-8 हरी इलायची
1 काली इलायची
1 इंच दालचीनी की छड़ी
1 चम्मच सफेद तिल
1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज
1 चम्मच खसखस (खास खास)
8 बड़े चम्मच तेल
2 इंच अदरक, मोटे तौर पर कटा हुआ
12-15 लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच सरसों के बीज
2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
2 मध्यम प्याज, कटा हुआ + परोसने के लिए
नमक स्वाद अनुसार
8-10 करी पत्ते
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच + 1 बड़ा चम्मच मिसल मसाला
2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया + छिड़कने के लिए
परोसने के लिए तैयार आलू की सब्जी
छिड़कने के लिए फरसाण
परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
परोसने के लिए दही
परोसने के लिए सफेद ब्रेड के टुकड़े
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कोल्हापुरी मिसल बनाने का ये है तरीका
1. प्याज को बिना काटे चीरें और सीधी आंच पर भून लें।
2. इसी तरह सूखे नारियल को भी सीधी आंच पर भून लें।
3. एक नॉनस्टिक पैन गरम करें. इसमें जीरा, सौंफ, काली मिर्च, हरी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी, सफेद तिल, धनिया के बीज डालें और एक मिनट के लिए सूखा भून लें।
4. इसमें खसखस डालकर 30 सेकेंड तक भून लें. पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
5. उसी नॉनस्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. अदरक, लहसुन की कलियाँ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. सूखे भुने मसालों को ब्लेंडर जार में डालें, लहसुन, अदरक और जला हुआ नारियल डालें।
7. जले हुए प्याज को छीलकर ब्लेंडर जार में डालें। ½ कप पानी डालें और पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
8. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. राई डालें और जब वे चटकने लगें तो हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
9. कटा हुआ प्याज, नमक डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
10. मोठ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 छोटे चम्मच मिसल मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
11. ½ कप पानी डालकर मिला दीजिये. हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
12. तार्री के लिए एक पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें। पिसा हुआ मिश्रण डालें और तेल अलग होने तक भून लें।
13. बचा हुआ मिर्च पाउडर, बचा हुआ हल्दी पाउडर, बचा हुआ मिसल मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
14. 3 कप पानी डालकर 4-5 मिनट तक उबालें. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
15. परोसने के लिए आलू की सब्जी को एक सर्विंग प्लेट में लें, ऊपर से पका हुआ मोठ का मिश्रण डालें।
16. ऊपर से तैयार तार्री डालें। मिसल के ऊपर फरसाण और धनिया छिड़कें।
17. कटे हुए प्याज, नींबू, दही, अतिरिक्त तारी और ब्रेड स्लाइस के साथ गरमागरम परोसें।