कई लोगो को मशरुम बेहद पसंद होती है। इसकी सब्जी नॉनवेज को फेल कर देती है। अगर आप भी मशरुम खाने के शौकीन है तो आज हम आपको मशरुम कोरमा बनाने का तरीका बताने जा रहे है। जिसे आप घर में ही ट्राई कर सकती है। तो चलिए जानते है मशरुम कोरमा की रेसिपी।
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मशरूम कोरमा बनाने के लिए सामग्री:
मशरूम कोरमा के लिए:
– 200 ग्राम मशरूम (साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लें)
– 1 कप दही (फेंटी हुई)
– 2 प्याज (बारीक कटी हुई)
– 2 टमाटर (प्यूरी बनाई हुई)
– 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 1/4 कप काजू (पेस्ट बनाने के लिए)
– 1/4 कप नारियल का दूध (वैकल्पिक)
– 2-3 चम्मच तेल या घी
– 1/2 चम्मच जीरा
– 2 इलायची
– 1 तेज पत्ता
– 1 टुकड़ा दालचीनी
– 2-3 लौंग
मसाले:
– 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
– 1 चम्मच धनिया पाउडर
– 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 1/2 चम्मच गरम मसाला
– 1/4 चम्मच जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
– 1/4 चम्मच कसूरी मेथी
– नमक स्वादानुसार
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सजावट के लिए:
– हरा धनिया (कटा हुआ)
– 2 चम्मच मलाई या क्रीम
मशरूम कोरमा बनाने का तरीका
1. काजू का पेस्ट तैयार करना:
1. काजू को गर्म पानी में 15-20 मिनट भिगोकर नरम कर लें।
2. इन्हें ब्लेंड करके महीन पेस्ट बना लें।
2. मसाला तैयार करना:
1. एक पैन में तेल या घी गरम करें।
2. उसमें जीरा, तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर भूनें।
3. अब कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
5. टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
3. ग्रेवी बनाना:
1. दही को धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
2. काजू का पेस्ट और नारियल का दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. इस मिश्रण को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
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4. मशरूम डालना:
1. कटे हुए मशरूम डालें और अच्छे से मसाले में मिलाएं।
2. 1/2 कप पानी डालें और 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक मशरूम नरम न हो जाए।
5. अंतिम स्पर्श:
1. गरम मसाला, जायफल पाउडर, और कसूरी मेथी डालें।
2. ऊपर से मलाई या क्रीम डालें और हल्का सा मिलाएं।
6. परोसना:
मशरूम कोरमा को हरे धनिये से सजाएं और इसे गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।