Recipe Paneer Thecha: महाराष्ट्र में सबसे अधिक पसंद की जाने वाली वाली चटनी है ठेचा। कई सेलेब्स ने अपने इंटरव्यू में इसे अपना फेवरेट बताया है। रितेश देशमुख, जेनेलिया, मलाइका तक की पहली पसंद है ठेचा।
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आज हम आपके लिए महाराष्ट्रियन फेमस चटनी पनीर ठेचा बनाने का तरीका बताने जा रहे है। जिसका चटपटा स्वाद आपको इसका दीवाना बनाने के लिए मजबूर कर देगा। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
पनीर ठेचा बनाने के लिए सामग्री
मूंगफली का तेल – 2 बड़े चम्मच (या सिंगदाने का तेल)
ताजी हरी मिर्च – 8-10 (आधा कटा हुआ)
लहसुन – 6-8 कलियाँ
मूंगफली के दाने – 3 बड़े चम्मच
धनिया के बीज – ½ छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
धनिया पत्ती – मुट्ठी भर (कटी हुई)
नमक – स्वाद अनुसार
पनीर ठेचा बनाने का तरीका
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सबसे पहले पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक बाउल में रख लें। पनीर को छोटे टुकड़ों में काटने से यह ठेचा में अच्छे से घुल-मिल जाएगा और इसका स्वाद बढ़ जाएगा।
एक पैन में मूंगफली का तेल डालें और उसे गर्म करें। अब उसमें कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन डालकर तेज आंच पर एक मिनट तक भूनें। इसके बाद, पैन में मूंगफली के दाने, जीरा और धनिया के बीज डालकर अच्छे से भूनें। आपको इन सभी मसालों को तब तक भूनना है जब तक उनकी खुशबू न आने लगे। फिर उसमें हरा धनिया और नमक डालकर सबको अच्छे से मिला लें। अब आंच बंद कर दें और पैन को अलग रख लें।
अब इस मिश्रण को एक फूड प्रोसेसर में डालें और इसे दरदरा पीस लें। अगर आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप इसे अच्छे से मसल भी सकते हैं। यह पेस्ट तैयार होने के बाद, उसे पनीर के टुकड़ों पर अच्छे से लगाएं। इस पेस्ट को पनीर के टुकड़ों पर अच्छे से फैलाएं ताकि पनीर में मसालों का स्वाद अच्छे से समा जाए।
अब गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें थोड़ा तेल डालकर अच्छे से ग्रीस करें। कढ़ाई में पनीर के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से अच्छे से भूनें। पनीर को तब तक भूनें जब तक वह दोनों तरफ से सुनहरे रंग का न हो जाए। पनीर के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें। भूनने के बाद पनीर पर ताजे नींबू का रस डालें।
अब पनीर ठेचा तैयार है। आप इसे गरम-गरम सर्व करें। यह बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटा होगा। आप इसे भाकरी, रोटी, पराठे या चावल के साथ खा सकते हैं। इस रेसिपी को घर पर बनाकर आप भी मलाइका अरोड़ा की तरह इसे एन्जॉय कर सकते हैं।