गोभी की सब्जी तो अब तक आपने बहुत बनाई और खाई होगी। आज हम आपके लिए स्पेशल गोभी मसाला की रेसिपी लेकर आये है जिसे खाने के बाद आप बाकी की गोभी बनाने की रेसिपी भूल जाएंगे। मसाला गोभी होटल रेस्टोंरेट के स्वाद को भी फेल कर देगी। बच्चे और बड़े एक बार खाएंगे तो बार बार खाने के लिए मांगेगे। इसे बिना किसी झंझट के बहुत आसानी से बना सकती है। तो चलिए जानते है गोभी मसाला की रेसिपी।
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गोभी मसाला बनाने के लिए जरुरी सामग्री
– फूलगोभी: 1 मध्यम आकार (छोटे टुकड़ों में काटी हुई)
– टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी बना लें)
– प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)
– अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
– हरी मिर्च: 2 (कटी हुई)
– हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
– धनिया पाउडर: 1 चम्मच
– गरम मसाला: 1/2 चम्मच
– जीरा: 1/2 चम्मच
– कसूरी मेथी: 1/2 चम्मच (पिसी हुई)
– नमक: स्वादानुसार
– तेल: 3-4 टेबलस्पून
– पानी: 1/4 कप
– धनिया पत्ती: 2 टेबलस्पून (कटी हुई)
– नींबू का रस: 1 चम्मच
गोभी मसाला बनाने का तरीका
गोभी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले गोभी के टुकड़ों को हल्के नमक और पानी में 5 मिनट तक उबालें या गरम पानी में डालकर रखें। इसे पानी से निकालकर सूखा लें। कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। गोभी के टुकड़ों को हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें और अलग रख दें। कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
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जब जीरा चटकने लगे, तो कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छे से भूनें। भुने हुए मसाले में फ्राई की हुई गोभी डालें और अच्छे से मिलाएं।
1/4 कप पानी डालें और कढ़ाई को ढककर मीडियम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। जब गोभी नरम हो जाए और मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं, तो गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। धनिया पत्ती और नींबू का रस डालें। गोभी मसाला को गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।