Garlic and red chilli chutney: अधिकतर लोगो को खूब तीखा और चटपटा खाने का शौक होता है। इसलिए लगभग हर भारतीय घरों में दो चीजें जरुर मिल जाएंगी एक चटनी और दूसरा अचार। स्वाद के मामले में इन दोनो का ही कोई विकल्प नहीं हो सकता है। किसी भी खाने के साथ ये स्वाद को दोगुना कर देते है। अभी तक आपने हरी धनिया हरी मिर्च की चटनी ही ट्राई की होगी आज हम आपको लहसुन औऱ लाल मिर्च की बनी गजब की तीखी और मजेदार चटनी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। तो चलिए जानते हैं लहसुन और लाल मिर्च की चटनी बनाने का तरीका।
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लहसुन और लाल मिर्च की चटनी (Garlic and red chilli chutney) बनाने के लिए ये है जरुरी सामग्री
कश्मीरी लाल मिर्च – 6
तीखी लाल मिर्च- 5
लहसुन – 20-25 कली (महीन कुटा हुआ)
मूंगफली का तेल या घी – 4 टेबल स्पून
नींबू का रस – आधा टी स्पून
नमक- स्वादानुसार
पानी- 1कप
लहसुन और लाल मिर्च की चटनी (Garlic and red chilli chutney) बनाने की रेसिपी
लाल मिर्च और लहसुन की झन्नाटेदार स्वाद वाली चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक स्टील के गहरे बर्तन में कश्मीरी लाल मिर्च और तीखी लाल मिर्च डालकर एक कप पानी डालें और मीडियम आंच पर एक उबाल आने तक इसे पकाएं। एक उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और ठंडा होने का इंतजार करें। इसके बाद मिर्चों को एक मिक्सर में डालकर महीन पेस्ट बना लें।
अब एक कड़ाही में मूंगफली का तेल डालें और तेल के गर्म होने पर महीन कुटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकेंड पकाएं। इसके बाद इसमें लाल मिर्चों का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। आखिर में गैस बंद करके नमक और नींबू का रस मिलाएं। आपकी चटनी तैयार है। इसे ठंडा करके एक कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।