होली का त्यौहार में अब बस तीन दिन ही रह गए हैं, ऐसे में घरों में पापड़ बन चुके होंगे और अब घरों से मठ्ठी, नमक पारे जैसे तमाम पकवानों की भिनी भिनी खुशबू हवाओं में बिखर रही होगी।
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ऐसे में मेहमानों को अगर आप लंच या डिनर में क्या बनाया जाए ये सोच रही हैं तो सत्तू की कचौरी बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। अभी तक आपने सत्तू का पराठा या बाटी खाई होगी। आज हम आपके लिए लाएं है सत्तू की कुरकुरी कचौड़ी बनाने का तरीका।
सत्तू की कचौड़ी में भरने के लिए सामग्री
करीब 200 ग्राम सत्तू
1 बारीक कटा प्याज
1 इंट बारीक कटी अदरक
3-4 बारीक कटी हरी मिर्च
2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
आधा टी स्पून कलौंजी
नमक स्वादानुसार
सरसों का तेल 2 चम्मच
1/4 टी स्पून गरम मसाला
आधा स्पून अमचूर पाउडर
1 स्पून सौंफ का पाउडर
आधा स्पून जीरा पाउडर
आधा स्पून धनिया पाउडर
सत्तू की कुरकुरी खस्ता कचौड़ी बनाने का तरीका
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सत्तू की कुरकुरी खस्ता कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले करीब 1 कप मैदा या फिर गेहूं का आटा लें। इसमें नमक, आधा चम्मच अजवाइन, 3 चम्मच ऑयल डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। और आटे को करीब 30 मिनट के लिए गीले कपड़े से कवर करके रख दें। इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें हींग जीरा डालें। इसके बाद हरी मिर्च, अदरक, प्याज डालें और फिर सत्तू, धनिया पाउडर, सौंफ सभी को मिलाते हुए फ्राई करते जाएं। सत्तू थोड़ा ब्राउन हो जाए तो इसमें गरम मसाला, अमचूर और नमक मिला दें। बाद में हरा धनिया डाल दें।
अब आटे से लोई लें और उसे थोड़ा बड़ा करके चम्मच से सत्तू की भरावन भर दें। इसी तरह से पहले सारी कचौड़ियों को भरकर तैयार कर लें। कचौड़ी भरने के बाद उन्हें हाथ से हल्का दबाकर बड़ा कर लें। अब कचौरी के ऊपर हल्का ऑयल छिड़क दें या किसी ब्रश की मदद से सारी कचौड़ियों को ग्रीस कर लें। एयर फ्रायर को करीब 5 मिनट के लिए 360 डिग्री पर हीट करें और फिर कचौडियों को एयर फ्रायर बास्केट में रखकर करीब 5 मिनट के लिए बेक कर लें।
खस्ता और एकदम कुरकुरी कचौड़ी बनाने के लिए आप इन्हें बीच-बीच में पलटकर सेंकते रहें। इससे सारी कचौड़ी एक जैसी और करारी सिकेंगी। इस तरह आप बिना तेल और घी के आसानी से कचौड़ियां बनाकर तैयार कर सकते हैं।