शहद स्किन के साथ साथ हेल्थ के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। हर घर में शहद का इस्तेमाल किया जाता है चाहे इसे खाने के लिए किया जाता हो या फिर स्किन में लगाने के लिए।
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कई लोगो की परेशानी रहती है घर में रखा शहद जम जाता है। जो शहद जम जाता है वो नकली तो नहीं होता है। तो आपको बता दें कि शहद जो चीनी के बूरे या भुरभुरे दाने की तरह जम जाता है। शहद असल में सुक्रोज और फ्रक्टोज जैसी नेचुरल शुगर का एक मिश्रण होता है।
शुगर क्रिस्टालाइज होने की प्रवृत्ति होती है।यही वजह है कि शहद काफी दिनों तक रखा रहने या ठंड के मौसम में जम जाता है। शहद में इतना पानी नहीं होता है कि उसमें नेचुरल शुगर स्थायी रुप से घुल सके इसलिए शहद आसानी से जम जाता है।
शहद का बूरे की तरह जमना या क्रिस्टलाइज होना असर में शहद की शुद्धता को दर्शाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि जो शहद क्रिस्टलाइज नहीं होता वह खराब है। कई तरह के शहद में क्रिस्टलाइज होनी की संभावना होती है।
जबकि कुछ इस तरह के शहद में ऐसा नहीं होता। शहद के शहद के क्रिस्टलीकृत होने में तापमान की भी अहम भूमिका होती है। अक्सर देखा जाता है कि ठंड के मौसम में शहद के क्रिस्टलीकृत होने की संभावना बढ़ जाती है। नेशनल हनी बोर्ड के अनुसार, अगर इसे एयरटाइट कंटेनर में सील बंद करके रख दें, तो ये अनंत काल तक खराब नहीं होता है।