होली का मौका चल रह है। जिससे मेहमानों का घर में आना जाना लगा हुआ है। अगर घर में अचानक स्पेशल गेस्ट आ गए हो तो आज हम उनके लिए स्पेशल लंच या डिनर की रेसिपी बताने जा रहे है। जिसे आप मेहमानों को सर्व कर सकते है जो खाकर आपकी तारीफे करते नहीं थकेंगे। वो रेसिपी है पनीर ज्वालामुखी की। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
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पनीर ज्वालामुखी बनाने के लिए सामग्री:
– पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ) – 250 ग्राम
– कॉर्नफ्लोर – 2 बड़े चम्मच
– मैदा – 1 बड़ा चम्मच
– बेकिंग पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
– हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
– अजवाइन – 1/4 छोटा चम्मच
– नमक – स्वाद अनुसार
– पानी – 1/4 कप (घोल बनाने के लिए)
– तेल – तलने के लिए
– ताजे हरे धनिया – सजावट के लिए
– हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
सॉस के लिए:
– टमाटर केचअप – 3 बड़े चम्मच
– सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच
– चीनी – 1/2 छोटा चम्मच
– हरी मिर्च सॉस – 1 बड़ा चम्मच
– सिरका – 1 छोटा चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
– पानी – 1/4 कप
पनीर ज्वालामुखी बनाने का तरीका
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1.पनीर की तैयारी: पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कोटिंग तैयार करना: एक बर्तन में कॉर्नफ्लोर, मैदा, बेकिंग पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें थोड़ा पानी डालकर घोल बना लें, जो न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला हो।
3. पनीर को कोट करें: पनीर के क्यूब्स को इस घोल में डुबोकर अच्छे से कोट करें।
4. तलना: कढ़ाई में तेल गरम करें और पनीर के क्यूब्स को उसमें डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब वे अच्छी तरह से तल जाएं, तो उन्हें तेल से निकालकर अलग रखें।
5. सॉस तैयार करें: एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें, फिर उसमें कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का सा भूनें। अब इसमें टमाटर केचअप, सोया सॉस, चीनी, हरी मिर्च सॉस, सिरका, लाल मिर्च पाउडर और पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें। सॉस को थोड़ी देर उबालने दें, ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
6. पनीर को सॉस में डालें: अब तले हुए पनीर के क्यूब्स को सॉस में डालकर अच्छे से मिला लें ताकि पनीर सॉस से अच्छे से कोट हो जाए।
7. सजावट करें: पनीर ज्वालामुखी को हरे धनिये से सजाकर गरमागरम सर्व करें।
आपका पनीर ज्वालामुखी तैयार है! इसे हरी चटनी और सॉस के साथ सर्व करें।