सर्दियों में ब्रेकफास्ट में पराठे शामिल न हो तो कुछ अधूरा अधूरा सा लगता है। चाहे वो आलू पराठा,पनीर पराठा,मूली पराठा ही क्यों न हो। सबसे हेल्दी ब्रेकफास्ट में से एक होता है। साथ में हैवी भी होता है। ऐसा माना जाता है ब्रेकफास्ट जितना हेल्दी और हैवी हो हेल्थ उतनी ही अच्छी रहती है। आज हम आपको गोभी का पराठा बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। इसे आप बच्चों को टिफिन में भी दे सकते है। चाहे तो ब्रेकफास्ट में भी शामिल कर सकते हैं। तो चलिए जानते हैं गोभी के पराठे बनाने का तरीका।
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गोभी पराठा बनाने के लिए जरुरी सामग्री
– गेहूं का आटा – 2 कप
– तेल – 1 टेबलस्पून
– नमक – स्वादानुसार
– पानी – आटा गूंथने के लिए
– फूलगोभी – 1 कप (कद्दूकस की हुई)
– हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
– अदरक – 1/2 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
– लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
– धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
– गरम मसाला – 1/4 टीस्पून
– अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
– हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
– नमक – स्वादानुसार
– तेल या घी – पराठा सेंकने के लिए
गोभी का पराठा बनाने का तरीका
गोभी का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और तेल डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें। कद्दूकस की हुई गोभी को निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसमें हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हरा धनिया और नमक मिलाएं। मिश्रण को अच्छे से मिलाकर अलग रखें।
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आटे से लोई बनाएं और हल्का बेल लें। बीच में गोभी का मिश्रण रखें और लोई को चारों ओर से बंद कर दें। हल्के हाथों से बेलन की मदद से गोल आकार में बेल लें। तवा गरम करें। पराठा तवे पर डालें और एक साइड से हल्का सेंक लें। पलटकर दूसरी साइड पर तेल या घी लगाएं। पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। गर्मागर्म गोभी पराठा को मक्खन, दही, अचार, या हरी चटनी के साथ परोसें। गोभी के मिश्रण से पानी पूरी तरह निचोड़ लें, वरना पराठा बेलने में मुश्किल हो सकती है। अधिक स्वाद के लिए भरावन में कद्दूकस की हुई पनीर भी मिला सकते हैं। पराठे को धीमी आंच पर सेंकें ताकि वह अच्छी तरह से पक जाए।