अधिकतर लोग राजस्थानी फ्लेवर के शौंकीन होते है। अगर राजस्थानी खाना आपका भी फेवरेट है तो आज हम आपको दही गट्टे की सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे है। जिसे आप लंच या डिनर में ट्राई कर सकते है। इसे रोटी और चावल के साथ सर्व कर सकते है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
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दही गट्टे सब्जी बनाने के लिए सामग्री:
गट्टे बनाने के लिए:
– बेसन (चने का आटा) – 1 कप
– लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
– हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
– अजवाइन – 1/4 चम्मच
– नमक – स्वाद अनुसार
– पानी – आवश्यकतानुसार (आटे को गूंधने के लिए)
– तेल – तलने के लिए
सब्जी बनाने के लिए:
– दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
– टमाटर – 2 (पिसे हुए या बारीक कटे हुए)
– प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
– हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
– अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
– हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
– धनिया पाउडर – 1 चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
– जीरा – 1/2 चम्मच
– गरम मसाला – 1/2 चम्मच
– तेल – 2-3 चम्मच
– हरा धनिया – 1 चम्मच (कटा हुआ)
– नमक – स्वाद अनुसार
दही गट्टे सब्जी बनाने का तरीका
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गट्टे बनाने की विधि:
1. आटा तैयार करें: एक बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवाइन और नमक डालें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को अच्छे से गूंध लें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।
2. गट्टे बनाएं: गूंधे हुए आटे से छोटे-छोटे गट्टे बना लें। इन गट्टों को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। जब गट्टे पानी के ऊपर तैरने लगें, तो समझ लें कि वे तैयार हो गए हैं। अब गट्टों को पानी से निकालकर ठंडा होने दें और फिर उन्हें काट लें।
3. गट्टों को तलें (वैकल्पिक): आप चाहें तो गट्टों को तल सकते हैं, ताकि उनका स्वाद और क्रिस्पी हो जाए। इसके लिए, गट्टों को तेल में हल्का सा तल लें और फिर उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें।
सब्जी बनाने की विधि:
1. तड़का लगाएं: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें, फिर बारीक कटी हुई प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. टमाटर और मसाले डालें: अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। फिर पिसे हुए टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर का पानी सूख न जाए। अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं।
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3. दही डालें: अब फेंटा हुआ दही डालें और अच्छे से मिलाएं। दही डालने के बाद सब्जी को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि दही का खट्टापन और मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
4. गट्टे डालें: अब तैयार गट्टों को इस मिश्रण में डालें और हल्के से मिला लें। 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि गट्टे मसालेदार ग्रavy में अच्छे से घुलमिल जाएं।
5. गरम मसाला और हरा धनिया डालें: अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें। 2-3 मिनट तक और पकाएं।
परोसें:
– दही गट्टे सब्जी तैयार है! इसे गर्मागर्म रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें।यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट होती है और दही की ताजगी और गट्टों का अद्भुत स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा।