यूपी में चाट के दीवानों की कमी नहीं है, अधिकतर लोग चाट के इतने शौंकीन होते है कि बस चले डेली ही खा लें। अगर आप खास मौकों पर चाट घर में बनाना चाहते है तो आज हम आपको मैदा कटोरी चाट की रेसिपी बताने जा रहे है। मैदा कटोरी चाट एक स्वादिष्ट और कुरकुरी चाट रेसिपी है, जिसे मैदा से बनी कटोरी में चटपटे मसालों और चटनी के साथ परोसा जाता है। इसे आप पार्टी या स्नैक के रूप में बना सकते हैं।
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मैदा कटोरी चाट बनाने के लिए सामग्री:
कटोरी बनाने के लिए:
1 कप मैदा
2 बड़े चम्मच सूजी (क्रिस्पीनेस के लिए)
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1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
2 बड़े चम्मच तेल (मोयन के लिए)
पानी (गूंथने के लिए)
तेल (तलने के लिए)
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चाट के लिए:
1/2 कप उबले चने
1/2 कप उबले आलू (कटा हुआ)
1/2 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
1/2 कप टमाटर (बारीक कटा हुआ)
2 बड़े चम्मच हरी चटनी
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2 बड़े चम्मच इमली की चटनी
1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
2 बड़े चम्मच दही
2 बड़े चम्मच सेव
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता (कटा हुआ)
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अनार दाने (गार्निश के लिए)
मैदा कटोरी चाट बनाने का तरीका:
1. कटोरी बनाना:
1. आटा तैयार करें: एक बाउल में मैदा, सूजी, नमक, अजवाइन और तेल डालकर मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. कटोरी का आकार दें: आटे से छोटी लोइयां बनाएं, बेलकर पूरी का आकार दें। अब इसे तेल लगी छोटी स्टील कटोरी के पीछे लपेटें और किनारे अच्छे से दबा दें।
3. तलना: कढ़ाई में तेल गरम करें और कटोरी को धीरे-धीरे डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें। कटोरी को स्टील वाले सांचे से निकाल लें और बाकी कटोरियां भी ऐसे ही बना लें।
2. चाट तैयार करना:
1. कटोरी में उबले चने, आलू, प्याज और टमाटर डालें।
2. ऊपर से हरी चटनी, इमली की चटनी और दही डालें।
3. भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला छिड़कें।
4. सेव, धनिया पत्ता और अनार दाने से गार्निश करें।
सर्व करने के टिप्स:
चाट को तुरंत परोसें ताकि कटोरी क्रिस्पी बनी रहे।
आप फिलिंग में पनीर, स्प्राउट्स या कॉर्न भी मिला सकते हैं।
यदि कटोरी पहले से बनाकर रखनी हो, तो एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
यह स्वादिष्ट और क्रिस्पी मैदा कटोरी चाट हर किसी को पसंद आएगी