Unique Recipe Ker Sangri: केर सांगरी राजस्थान में खाई जाने वाली फेमस सब्जियों में से एक है। इसे बनाना बहुत आसान होता है। केर सांगरी खाने में टेस्टी होने के साथ साथ पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। सांगरी की सब्जी खाने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
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केर सांगरी हड्डियों को मजबूत करता है और कोलेस्ट्रॉल को घटाने में मदद करता है। आज हम आपको इसकी सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे है जो कि बहुत ही आसान है। केर सांगरी राजस्थान की एक पारंपरिक और अनोखी रेसिपी है। यह राजस्थानी थाली का खास हिस्सा है। जिसे बाजरे की रोटी, ताजा घी और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है।
केर सांगरी की सब्जी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
– केर: 2 बड़े चम्मच (सूखी, भिगोई हुई)
– सांगरी: 1 कप (सूखी, भिगोई हुई)
– दही: 1/2 कप (फेंटा हुआ)
– तेल: 4 बड़े चम्मच (सरसों का तेल सबसे अच्छा है)
– हींग: 1 चुटकी
– जीरा: 1 छोटा चम्मच
– मेथी दाना: 1/2 छोटा चम्मच
– हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
– धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
– अमचूर पाउडर: 1 छोटा चम्मच
– गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
– नमक: स्वादानुसार
– हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)
– अदरक: 1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
केर सांगरी की सब्जी बनाने का तरीका
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केर और सांगरी तैयार करें:
1. केर और सांगरी को अलग-अलग बर्तन में पानी में 6-8 घंटे (या रातभर) भिगो दें।
2. इन्हें प्रेशर कुकर में 1-2 सीटी आने तक उबालें।
3. उबालने के बाद पानी निकाल दें और साइड में रखें।
मसाला तैयार करें:
1. एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें।
2. तेल में हींग, जीरा और मेथी दाना डालें और हल्का तड़कने दें।
3. अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
मसाले डालें:
1. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और भूनें।
2. फेंटा हुआ दही डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
. केर और सांगरी मिलाएं:
1. उबले हुए केर और सांगरी को मसाले में डालें।
2. अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले पूरे मिश्रण में समा जाएं।
3. 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
अंतिम मसाले डालें:
1. अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
2. कुछ मिनट और पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
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परोसने का तरीका:
– तैयार केर सांगरी को बाजरे की रोटी, ताजा घी और लहसुन की चटनी के साथ परोसें।
– इसे गुनगुने फुल्के और रायते के साथ भी खाया जा सकता है।