आलू कचालू चाट उत्तर भारत की एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड डिश है, जो उबले हुए आलू और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। यह चटपटी और तीखी चाट खासतौर पर दिल्ली और उत्तर भारत में गर्मियों में शाम के स्नैक्स के तौर पर खाया जा सकता है। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
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अगर आप इसे ज्यादा खट्टा पसंद करते हैं, तो अतिरिक्त नींबू रस या इमली की चटनी डाल सकते हैं। आप इसमें कुरकुरे के लिए सेव या भुना हुआ मखाना भी मिला सकते हैं। इसे हेल्दी बनाने के लिए थोड़ा दही भी डाल सकते हैं। व्रत में खाने के लिए सेंधा नमक का उपयोग करें और साधारण चटनी का प्रयोग करें।
आलू कचालू चाट बनाने के लिए सामग्री:
आलू – 3-4 (उबले और कटे हुए)
कचालू (अरबी) – 2-3 (उबले और कटे हुए)
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नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
काला नमक – 1 टीस्पून
सेंधा नमक (व्रत के लिए, वैकल्पिक) – 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
चाट मसाला – 1 टीस्पून
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भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
कटी हुई हरी मिर्च – 1 (वैकल्पिक)
इमली की चटनी – 2 टेबलस्पून
पुदीने की चटनी – 1 टेबलस्पून
बारीक कटा हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
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अनार के दाने – 2 टेबलस्पून (गार्निश के लिए)
आलू कचालू चाट बनाने का तरीका
1. आलू और कचालू तैयार करें
1. उबले हुए आलू और कचालू (अरबी) को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. इन्हें एक बड़े बाउल में डालें।
2. मसाले मिलाएं
1. कटे हुए आलू और कचालू में काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर डालें।
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2. अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले सब तरफ अच्छे से कोट हो जाएं।
3. चटनी और नींबू का रस डालें
1. अब इसमें इमली की चटनी और पुदीने की चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. ऊपर से नींबू का रस डालकर फिर से मिक्स करें।
4. गार्निश और सर्विंग
1. बारीक कटा हरा धनिया और अनार के दाने डालकर गार्निश करें।
2. इसे ताज़ा सर्व करें और मज़े लें!