टिंडे की सब्जी का नाम सुनकर ही लोग नाक मुंह बनाने लगते हैं।पर क्या आप जानते हैं आयुर्वेद में टिंडे को सेहत के लिए बेहद फायदेमंद बताया गया है। टिंडा एंटी ऑक्सीडेंट्स, फाइबर, विटामिन सी, आयरन और पोटैशियम पाया जाता है। पाचन के लिए बेहतर होता है। इसके फायदों को देखतेहुए आज हम आपको टिंडे की सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं।
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दही वाले टिंडे बनाने के लिए जरूरी सामान
250 ग्राम टिंडे
100 ग्राम दही
1 प्याज
2-3 हरी मिर्च
2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 तेजपत्ता
1 बड़ी इलायची
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच नमक/ स्वादानुसार
50 ग्राम तेलहरी धनिया
4-5 काली मिर्च
1.5 चम्मच लाल मिर्च
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
टिंडे की सब्जी बनाने का तरीका
दही वाले टिंडे बनाने के लिए सबसे पहले टिंडे, प्याज और टमाटर को अच्छे से धोकर छील लें। अब टमाटर और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और इसमें मसाले लगाकर भून लें। मसाले भुन जाने के बाद इसमें प्याज डाल कर भूनें।
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जब प्याज अच्छे से भुन जाए तो इसमें टमाटर और हल्का सा नमक डालकर अच्छे से पकाएं। जब ये पक जाए तो इसमें हल्दी, धनिया पाउडर औप लाल मिर्च डालें। इसे भी कुछ मिनट तक पकने दें। जब ये पक जाए तो इसमें दही डालकर पकाएं।
दही डालने के बाद इसे चलाते रहें। सभी मसाले पक जाने के बाद इसमें टिंडे और थोड़ा सा पानी डालें। जब ये पक जाए तो इसमें गरम मसाला और हल्की सी खटाई डालें। अच्छे से इसे मिक्स करें। लास्ट में धनिया की पत्ती से सजा कर इसे गर्मागर्म ही परोसें।