रामनवमी के मौके पर अगर स्पेशल लंच बनाने की सोच रही हैं तो आज हम आपको पंजाबी तीखा छोला मसाला (Punjabi spicy chole masala) बनाने का तरीका बताने जा रहे है जिसे आप चावल, भटूरा या फिर पूरी के साथ सर्व कर सकते है। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
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तीखा छोला मसाला (Spicy Chole Masala) बनाने के लिए सामग्री:
काबुली चना (छोले) – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
पानी – उबालने के लिए
नमक – स्वाद अनुसार
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प्याज़ – 2 (बारीक कटे)
टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
चना मसाला – 1.5 चम्मच
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हल्दी – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच (या स्वाद अनुसार)
काली मिर्च – 1/4 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
तेल / घी – 2-3 चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
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सूखे अनारदाने या अमचूर – 1/2 चम्मच (खट्टापन बढ़ाने के लिए)
तीखा छोला मसाला (Spicy Chole Masala) बनाने का तरीका
1. छोले उबालना:
छोले को रातभर भिगोकर प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी तक नमक और पानी के साथ उबालें।
वो अच्छे से नरम हो जाएं, थोड़ा सा मसल कर देखें।
2. मसाला भूनना:
कढ़ाही में तेल गरम करें, प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
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फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च डालें और खुशबू आने तक भूनें।
अब टमाटर प्यूरी और सारे सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, चना मसाला, काली मिर्च) डालें।
मसाला तेल छोड़ने तक अच्छे से पकाएं।
3. छोले मिलाना:
उबले छोले को मसाले में मिलाएं।
जरूरत हो तो थोड़ा छोले का पानी डालें और 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाला अंदर तक चला जाए।
आखिर में गरम मसाला और अमचूर/अनारदाना डालें।
4. फिनिशिंग टच:
हरा धनिया से सजाएं।
चाहें तो थोड़ा बटर या नींबू रस ऊपर से डाल सकते हैं।
परोसने का तरीका:
इसे भटूरे, पूरी, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ गरमा-गरम परोसें। साथ में कटा हुआ प्याज़, नींबू और हरी मिर्च हो तो तीखे छोले का मजा दुगना!