हर किसी का रेसिपी बनाने का अपना अलग तरीका होता है, ऐसे ही जैन समुदाय के लोगो का भी रेसिपी तैयार करने का तरीका होता है। आज हम आपको जैन समुदाय के लोग जिस तरह से मलाई कोफ्ते बनाते है रेसिपी बताने जा रहे है। जिसे आप लंच या डिनर में रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते है। तो चलिए जानते है बनाने का तरीका।
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जैन मलाई कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री:
कोफ्ते के लिए:
– 1 कप कद्दूकस की हुई गाजर
– 1/2 कप मटर (उबली हुई)
– 1/4 कप खोया (मावा)
– 1/4 कप ब्रेड क्रम्ब्स (या चावल का आटा)
– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1/2 टीस्पून अदरक पाउडर
– 1/2 टीस्पून गरम मसाला
– 1/4 कप कटा हुआ धनिया
– 1/4 टीस्पून हरी इलायची पाउडर
– नमक स्वाद अनुसार
– तेल (तलने के लिए)
ग्रेवी के लिए:
– 2 टमाटर (प्यूरी किया हुआ)
– 1/2 कप ताजे दही (फेंटकर)
– 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
– 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
– 1/4 टीस्पून गरम मसाला
– 1/4 कप ताजे क्रीम (यदि उपलब्ध हो)
– 1/4 कप पानी
– नमक स्वाद अनुसार
– 1-2 टेबलस्पून घी या तेल
जैन मलाई कोफ्ते बनाने का तरीका
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कोफ्ते बनाने की विधि:
1. सबसे पहले, गाजर और मटर को अच्छी तरह से उबालकर मसल लें।
2. अब इसमें खोया (मावा), ब्रेड क्रम्ब्स, हल्दी पाउडर, अदरक पाउडर, गरम मसाला, हरी इलायची पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
3. इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार के कोफ्ते बना लें।
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और इन कोफ्तों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें। फिर इन्हें पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने दें।
ग्रेवी बनाने की विधि:
1. एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और जीरा पाउडर डालकर कुछ सेकंड्स तक भूनें।
2. अब टमाटर की प्यूरी डालकर उसे अच्छे से पकने दें, जब तक तेल अलग न होने लगे।
3. फिर इसमें दही डालकर अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकने दें।
4. अब क्रीम और पानी डालकर ग्रेवी को उबालने दें।
5. ग्रेवी में नमक और गरम मसाला डालकर मिलाएं और 5 मिनट तक पकने दें।
6. अब तले हुए कोफ्ते इस ग्रेवी में डालकर कुछ मिनट तक पकने दें, ताकि कोफ्ते ग्रेवी का स्वाद अच्छे से कर लें।गरमागरम जैन मलाई कोफ्ते तैयार हैं। इन्हें रोटियां, नान, या चावल के साथ परोसें और आनंद लें।