सिर्फ लौकी ही नहीं बल्कि इसके छिलके में भी पोषक तत्वों का भंडार होता है। लौकी का छिलका विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी3, विटामिन बी5 और विटामिन बी6, आयरन, कैल्शियम, जिंक, आयरन, पोटेशियम, मैग्रीशियम और मैग्नीज इत्यादि से भरपूर होता है। ये सभी शरीर के लिए बेहद जरुरी होते हैं।
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लौकी का छिलका गैस की परेशानियों को कम करने में प्रभावी होता है। इसमें भरपूर रूप से फाइबर मौजूद होता है, जो गैस, कब्ज को दूर करने में असरदार है। अगर आप गैस की परेशानी से जूझ रहे हैं तो लौकी के छिलके को अपने आहार में शामिल करें। इतना ही नहीं लौकी का छिलका बवासीर की परेशानियों का इलाज करने में प्रभावी माना जाता है।
लौकी के छिलके और आलू की सब्जी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
1 बड़ी लौकी लौकी के छिलके
2 आलू
1 मीडियम साइज का बारीक कटा प्याज
5-6 लहसुन की कली
2 हरी मिर्च बारीक कटी
1 बड़ा टमाटर बारीक चॉप
अदरक के छल्ले
हरी मिर्च,
लाल मिर्च पाउडर,
हल्दी पाउडर,
धनिया पाउडर
नमक
लौकी के छिलके और आलू की सब्जी बनाने का तरीका
अगर लौकी पसंद नहीं है तो लौकी के छिलके से टेस्टी सब्जी बनाकर खा सकते हैं।इसके लिए आपको 1 बड़ी लौकी लेनी होगी और फिर काफी मोटा छिलका निकालते हुए लौकी की छील लें।सारे छिलके ऐसे ही लंबाई में निकाल लें। छिलके की मोटाई एक सेम के जितनी होनी चाहिए।अब इस छिलके को सेम की तरह ही छोटे टुकड़ों में काट लें और साथ में 2 आलू भी काट लें।
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सब्जी में डालने के लिए 1 मीडियम साइज का प्याज बारीक काट लें और 5-6 लहसुन की कली को काट लें।2 हरी मिर्च बारीक कटी और 1 बड़ा टमाटर बारीक चॉप कर लें। थोड़े अदरक के छल्ले बना लें।अब कड़ाही में तेल डालें और गर्म होने पर हींग जीरा डाल दें। अब लहसुन और प्याज डाल दें।
इसके बाद हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर टमाटर डाल दें।जब सारे मसाले ठीक से पक जाएं तो इसमें आलू के डाल दें और मसाले में आलू को थोड़ी देर पकने दें।अब कटे हुए लौकी के छिलकों को आलू में मिक्स कर दें और सब्जी को ढ़ककर धीमी आंच पर पकाएं।
जब आलू और लौकी के छिलके गल जाएं तो ऊपर से हरा धनिया और अदरक के छल्ले डालकर मिक्स कर दें।स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए सब्जी में गरम मसाला डाल दें और गर्मागरम परांठे के साथ सर्व करें।लौकी के छिलके की इस सब्जी का स्वाद एकदम अलग और खास होता है। बच्चे हों या बड़े कोई भी पहचान नहीं पाएगा कि आपने लौकी की छिलके से सब्जी बनाई है।