आज हम आपको कमल ककड़ी की टेस्टी सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। इसका सेवन सेहत के लिए फायदेमंद होता है। कमल ककड़ी में विटामिन सी,पोटैशियम, फॉस्फोरस, कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च, फाइबर एंटी ऑक्सीडेट्स और एंटी इंफ्लेमेटरी गुण पाये जाते है। जो शरीर की कई बीमारियों से बचाते है।
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डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद है कमल ककड़ी का सेवन। कमल ककड़ी का इथेनॉल अर्क शरीर में इंसुलिन का प्रभाव बढ़ाकर खून में ग्लूकोज का स्तर कम करने में मदद कर सकता है। कमल ककड़ी की सब्जी हिमाचल की एक पारंपरिक और पौष्टिक रेसिपी है।
कमल ककड़ी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
– कमल ककड़ी (लोटस स्टेम): 250 ग्राम (छिली और पतले स्लाइस में कटी हुई)
– सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच
– जीरा: 1 छोटा चम्मच
– हींग: एक चुटकी
– अदरक: 1 छोटा चम्मच (कटा हुआ)
– हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
– हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
– धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
– अमचूर पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
– गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
– नमक: स्वादानुसार
– हरा धनिया: गार्निश के लिए
कमल ककड़ी की सब्जी बनाने का तरीका
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1. कमल ककड़ी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसे अच्छे से धोकर छील लें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. इन्हें प्रेशर कुकर में 2 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 2-3 सीटी आने तक उबालें।
3. उबालने के बाद पानी छान लें और साइड में रख दें।
मसाला तैयार करें:
1. एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें।
2. इसमें जीरा और हींग डालकर तड़कने दें।
3. अब अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
मसाले मिलाएं:
1. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मसाले को भूनें।
2. उबली हुई कमल ककड़ी डालें और अच्छे से मसालों में मिलाएं।
पकाएं:
1. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले कमल ककड़ी में अच्छे से मिल जाएं।
2. अंत में अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें।
गार्निश करें:
– ऊपर से ताजा कटा हरा धनिया डालें और सब्जी को गरमागरम परोसें।
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परोसने का तरीका:
कमल ककड़ी की यह मसालेदार सब्जी ताजी रोटी, पराठा या चावल के साथ बेहतरीन लगती है। यह सब्जी सेहतमंद भी है और खाने में स्वादिष्ट भी। इसे जरूर ट्राई करें।