Jain style Gobhi ke kofte: अब तक आपने गोभी, लौकी के कोफ्ते ट्राई कर सकते है। आज हम आपको जैन स्टाइल गोभी के कोफ्ते बनाने का तरीका बताने जा रहे है। इसे आप लंच या डिनर में ट्राई कर सकते है। इसके साथ चावल और रोटी सर्व कर सकते है।
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जैन गोभी कोफ्ते बनाने के लिए जरुरी सामग्री:
कोफ्ते के लिए:
– 1 कप कद्दूकस की हुई गोभी
– 1/4 कप कद्दूकस की हुई गाजर
– 1/4 कप ब्रेड क्रम्ब्स (या चावल का आटा)
– 1/4 कप ताजे धनिया पत्ते (कटा हुआ)
– 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1/2 टीस्पून अदरक पाउडर
– 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर
– 1/2 टीस्पून गरम मसाला
– नमक स्वाद अनुसार
– 1/4 टीस्पून हरी इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
– 1-2 टेबलस्पून मक्खन या घी (कोफ्ते बनाने के लिए)
– तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए:
– 2 टमाटर (प्यूरी किया हुआ)
– 1/2 कप ताजे दही (फेंटकर)
– 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
– 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
– 1/4 टीस्पून गरम मसाला
– 1/4 कप ताजे क्रीम (वैकल्पिक)
– नमक स्वाद अनुसार
– 1/2 कप पानी
– 1-2 टेबलस्पून घी या तेल
कोफ्ते बनाने का तरीका:
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1. सबसे पहले, कद्दूकस की हुई गोभी और गाजर को अच्छे से निचोड़कर पानी निकाल लें, ताकि वे सूखे रहें।
2. एक बड़े बर्तन में गोभी, गाजर, धनिया पत्तियां, हल्दी पाउडर, अदरक पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और हरी इलायची पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर अच्छे से मिला लें।
3. ब्रेड क्रम्ब्स (या चावल का आटा) डालकर मिश्रण को अच्छे से मिक्स करें, ताकि मिश्रण बंध जाए।
4. अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल आकार के कोफ्ते बना लें।
5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और इन कोफ्तों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें।
6. तले हुए कोफ्तों को पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने दें।
ग्रेवी बनाने का तरीका:
1. एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और जीरा पाउडर डालकर कुछ सेकंड्स तक भूनें।
2. अब टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छे से पकने दें, जब तक तेल से अलग न हो जाए।
3. फिर इसमें दही डालकर अच्छी तरह से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकने दें।
4. अब क्रीम (यदि उपयोग कर रहे हैं) और पानी डालकर ग्रेवी को उबालने दें।
5. स्वाद अनुसार नमक डालकर ग्रेवी को 5-7 मिनट तक पकने दें।
6. अब तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालकर 5 मिनट तक पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी का स्वाद अच्छे से सोख लें।जैन गोभी कोफ्ते तैयार हैं। इन्हें गरमागरम चपाती, नान या चावल के साथ परोसें और आनंद लें!