पालक सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है। पालक में कैल्शियम, मैंगनीज और विटामिन के की अच्छी मात्रा होती है, जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए जरूरी हैं। पालक आयरन अच्छी मात्रा में पाया जाता है। आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया हो जाता है।
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ऐसी स्थिति में कमजोरी, चक्कर और सांस लेने में परेशानी महसूस होती है। इस परेशानी से बचने के लिए पालक का खूब सेवन करना चाहिए। आप पालक से एंटीऑक्सीडेंट प्राप्त कर सकते हैं। एंटीऑक्सीडेंट्स आपको डायबिटीज, कैंसर और पार्किंसंस जैसी बीमारियों से बचाने में कारगर साबित होते हैं।
अगर आपको पालक का साग खाने में अच्छा नहीं लगता तो आप इसकी सेहत और स्वाद से भरपूर पालक पनीर ट्राई कर सकते है। आज हम आपके लिए लाएं फेमस शेफ संजीव कपूर की पालक पनीर की रेसिपी।
पालक पनीर बनाने के लिए जरुरी सामग्री
पालक दो गुच्छे
300 ग्राम पनीर
1 बड़ा प्याज
1 हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
नमक स्वाद अनुसार
¼ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम + गार्निश के लिए
एक बड़ी चुटकी सूखी मेथी (कसूरी मेथी) पाउडर
परांठा परोसने के लिये
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पालक पनीर बनाने का तरीका
प्याज को बारीक काट लीजिए और पनीर को एक इंच के क्यूब्स में काट लीजिए। एक गहरे पैन में पर्याप्त पानी उबालें। पालक के पत्ते डालें और एक मिनट तक ब्लांच करें। बर्फ वाले ठंडे पानी में बहा दें। पालक के पत्तों को छान लें और अतिरिक्त पानी निचोड़ कर मिक्सर जार में डाल दें। हरी मिर्च और ½ कप पानी डालकर बारीक पीस लीजिए।
एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और रंग बदलने दें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन डालें, मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। पिसा हुआ पेस्ट डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनिट तक पकाएँ। नमक, गरम मसाला पाउडर, पनीर के टुकड़े और ताज़ी क्रीम डालें और धीरे से मिलाएँ। 1 मिनट तक पकाएं। सूखी मेथी की पत्तियों का पाउडर डालें, मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ। पैन को आंच से उतार लें। ताजी क्रीम से सजाकर परांठे के साथ गरमागरम परोसें।