पोटैटो ट्विस्टर, आलू को सर्पिल आकार में काटकर तला हुआ स्नैक्स होता है। इसे टॉर्नेडो आलू, रोटाटो आलू, स्प्रिंग आलू, ट्विस्ट आलू, आलू स्वर्ल, सर्पिल आलू, स्टिक पर आलू, टॉर्नेडो फ़्राइज़ भी कहा जाता है। दक्षिण कोरिया में यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है। इसे आप बहुत आसानी से घर में बना सकते हैं। यह रेसिपी बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी खूब पसंद आएगी। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
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पोटेटो ट्विस्टर बनाने के लिए सामग्री:
– 4 मध्यम आकार के आलू
– 1 कप बेसन (चने का आटा)
– 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
– 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
– 1/4 टीस्पून जिमीकंद पाउडर (optional)
– 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
– नमक स्वाद अनुसार
– 1/2 टीस्पून अजवाइन (carom seeds)
– 1/2 टीस्पून हिंग (asafoetida)
– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
– 1-2 टेबलस्पून नींबू का रस
– तेल (तलने के लिए)
पोटेटो ट्विस्टर बनाने का तरीका
1. आलू तैयार करें: आलू को अच्छे से धोकर उबाल लें और ठंडा होने पर छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। अब इन स्लाइस को लंबे ट्विस्टेड आकार में काटें। आप इसे एक पोटेटो ट्विस्टर स्पाइरल कटर से भी बना सकते हैं।
2. बेसन का मिश्रण तैयार करें: एक कटोरी में बेसन, कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अजवाइन, हिंग और नमक डालें। इन सभी को अच्छे से मिला लें। अब इसमें थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार करें, जो न तो बहुत पतला हो और न बहुत गाढ़ा।
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3. आलू को बैटर में डुबोएं: आलू के स्लाइस को तैयार किए हुए बैटर में डालकर अच्छे से कोट कर लें।
4. तलना: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तो आलू के बैटर में डूबे हुए स्लाइस को गर्म तेल में डालकर क्रिस्पी होने तक तलिए।
5. ट्विस्टेड आलू सर्व करें: आलू के स्लाइस को निकालकर अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन पेपर पर रखें। फिर इन्हें नींबू का रस और कटा हुआ हरा धनिया डालकर गरमा गरम सर्व करें। इस तरह से आपके पास स्वादिष्ट पोटेटो ट्विस्टर तैयार हो जाएंगे!