कई लोगो को छोले बहुत पसंद होते है। अधिकतर लोग घर में ही छोले भटूरे या फिर छोना नान बना लेते है। आज हम आपके लिए लहसुनी छोले की रेसिपी लेकर आये है। जिसे आप बहुत ही आसानी से बना सकते है और खाने में भी बहुत टेस्टी होता है। जिन लोगो को खाने में लहसुन का इस्तेमाल अधिक करना अच्छा लगता है यह रेसिपी खास उनके लिए है। तो चलिए जानते है लहसुनी छोले बनाने की रेसिपी।
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लहसुनी छोले बनाने के लिए जरुरी सामग्री
छोले उबालने के लिए:
– छोले (काबुली चना) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
– पानी – 4 कप
– तेजपत्ता – 1
– दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
– काली इलायची – 1
– नमक – स्वादानुसार
मसालेदार ग्रेवी के लिए:
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– तेल/घी – 2 टेबलस्पून
– लहसुन – 10-12 कलियां (बारीक कटा हुआ)
– प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
– टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)
– हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
– अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
– हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
– धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
– छोले मसाला – 1 छोटा चम्मच
– गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
– नमक – स्वादानुसार
– हरा धनिया – सजाने के लिए
तड़के के लिए:
– घी – 1 टेबलस्पून
– लहसुन – 3-4 कलियां (बारीक कटी हुई)
– सूखी लाल मिर्च – 2
– हींग – 1 चुटकी
लहसुनी छोले बनाने का तरीका
1. छोले उबालना:
1. भिगोए हुए छोले को कुकर में डालें।
2. उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, काली इलायची, नमक और पानी डालें।
3. 4-5 सीटी आने तक पकाएं। छोले को नरम होने तक पकाएं। अतिरिक्त पानी छानकर अलग रखें।
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2. ग्रेवी तैयार करना:
1. कढ़ाई में तेल गरम करें।
2. उसमें लहसुन डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अब प्याज डालें और इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. कटे हुए अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
5. टमाटर प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
3. छोले और मसाले मिलाना:
1. उबले हुए छोले और छोले का बचा हुआ पानी ग्रेवी में डालें।
2. छोले मसाला और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. तड़का लगाना:
1. एक छोटे पैन में घी गरम करें।
2. उसमें लहसुन, सूखी लाल मिर्च, और हींग डालें।
3. यह तड़का तैयार छोले पर डालें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें।
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5. परोसें:
– लहसुनी छोले को हरे धनिये से सजाएं।
– इसे गरमागरम रोटी, नान या भटूरे के साथ परोसें।